“舌尖”长留香 细节要跟上

本文转自：柳州日报

“舌尖”长留香 细节要跟上

——柳州螺蛳粉持续火爆引来游客“打卡”消费热背后的“冷思考”（一）

编者按：

短短几年时间，柳州螺蛳粉不仅从“路边摊”逆袭为“网红食品”，还成为柳州一张响当当的城市名片。连日来，“舌尖”更是带动“脚尖”，众多游客周末到柳州“打卡”，网红效应再次让柳州“出圈”。当一种美食成为一座城市的消费动力和文化符号时，也让人思考，如何持续守护好这份热度？柳州日报社全媒体平台推出柳州螺蛳粉持续火爆引来游客“打卡”消费热背后的“冷思考”系列报道，敬请关注。

近日，每到周末就有许多游客打“飞的”来柳州，吃一碗正宗的柳州螺蛳粉。

如何让柳州螺蛳粉热度不减？如何让游客吃了还想再吃，来了还想再来？昨日，记者采访部分外地游客，并撷取一些网友给出的意见和建议、提出的“金点子”。

美味和特色都得“在线”

热度不减，重在食物本身。

“靠网络和口碑，柳州螺蛳粉赢得流量，吸引众多游客来柳州‘打卡’，但千万不要用千篇一律的创意噱头和经营模式吸引消费者后，就忘了口味才是食物最重要的核心内容。”游客曹茜说，之前在网络平台上看到一家很火的柳州螺蛳粉店，为此特意从广东来柳州嗍粉。

一碗鲜香爽辣的柳州螺蛳粉端上桌，让“手机先吃”成为不少外地游客品尝柳州螺蛳粉的固定仪式。为拍出好照片，游客还会让店铺老板在粉里加辣椒。网友“酒窝妹”希望，店家在给食物提味的时候，尽量使用食物本身的味道。

袋装柳州螺蛳粉要留住“柳味”

热度不减，要留住地方风味。

“建议袋装柳州螺蛳粉尽可能还原现煮柳州螺蛳粉的味道。”来自河南新乡的游客孟兆俊说，有很多人说螺蛳粉“臭”，到柳州后才发现现煮的柳州螺蛳粉非但不臭，还很好吃。他建议，本地厂商和外地店家做跨地域合作，提升并统一袋装柳州螺蛳粉的风味和品质。

湖南游客张洪涛说，来了柳州之后才知道柳州螺蛳粉居然还有干捞和爆炒的吃法，建议柳州生产袋装螺蛳粉的时候做出多种口味和形式，让外地游客不来柳州也能吃到好吃的柳州螺蛳粉。

舌尖幸福关键在服务细节

热度不减，精准服务要到位。

为嗍一碗正宗柳州螺蛳粉，百色游客韦嘉宁和朋友连夜自驾来柳州，令他们意外的是，好多家螺蛳粉店都要排长队。“店家可以在门店前搭个棚或者提供椅子就好了。”韦嘉宁说，等待的过程要一直站着，遇到高温或者下雨天气时会很不方便，如果这些细节能考虑到，游客的幸福感会更强。

柳州为方便区内外游客来柳州旅游，开通了航班，增设车次，但仍有不少网友直呼：“柳州螺蛳粉店不好找。”网友“玉玉米”说很多当地人爱吃的螺蛳粉店都藏在深巷中，甚至招牌小到看不见，如果没有本地朋友带，很难找到准确位置。

来自四川的游客王旭建议，柳州应该更精准地增强服务意识，在火车站、飞机场等公共场所，设立柳州螺蛳粉品尝推荐点，游客可以通过这个推荐点查到好吃的柳州螺蛳粉店具体位置，以及如何乘坐交通工具直达等信息。如果游客觉得好吃，还可以通过这个推荐点，下单购买袋装柳州螺蛳粉寄送回家。

有趣的是，还有网友建议，粉店的老板要说好普通话，外地的游客要说有柳州口音的普通话，方便双方交流，增进友谊。

全媒体记者

覃珩 韦苏玲