广西柳州：街头小米粉嗍出百亿级大产业

本文转自：人民网-广西频道

用工业化理念和互联网思维推动螺蛳粉产业高质量发展

广西柳州：街头小米粉嗍出百亿级大产业

付华周

在广西柳州市的街头巷尾，一碗热气腾腾的螺蛳粉不仅是当地人日常饮食中的一抹亮色，更是这座城市开放包容的生动注脚。近年来，柳州螺蛳粉以其独特的酸辣鲜香，不仅征服了国内食客的味蕾，更跨越重洋，成为海外市场的宠儿，小小一碗螺蛳粉，嗍出了一个大产业。

小米粉插上工业化翅膀华丽转身

柳州人自古喜爱吃粉嗍螺，嗍螺的历史已有2万年，吃粉可追溯到秦始皇时期，在上世纪七八十年代的柳州街头闹市，两者的巧妙结合，产生了柳州螺蛳粉这一街头特色小吃。腐竹的酥脆、腌菜的爽口、辣油的香味……一碗酸辣鲜香烫爽的螺蛳粉嗍进嘴里，让人非常“上头”，欲罢不能。

发源于柳州街头的螺蛳粉。人民网 付华周摄

在螺蛳粉发展的前30多年时间里，其仅是作为地方特色小吃，出现在柳州街头小摊或夜市里。近年来，随着米粉制作技术的提升，袋装螺蛳粉搭乘互联网的“东风”，逐步走向海内外市场。

实时显示生产数据的柳州螺蛳粉生产车间。人民网 付华周摄

走进位于鱼峰区洛维工业集中区的柳州螺蛳粉产业园，空气中弥漫着诱人的酸辣味。该园区已入驻投产螺蛳粉及配套企业49家，袋装螺蛳粉日产突破300万袋。这里是柳州螺蛳粉产业蓬勃发展的缩影。

在广西螺霸王食品科技有限公司（以下简称“螺霸王”）的螺蛳粉文化展览馆内，货架上摆满了琳琅满目的螺蛳粉产品，墙面上排列着各式各样的专利和获奖证书，电子大屏幕上实时显示着突破千万的螺蛳粉销量。这一切，都见证了柳州螺蛳粉从地方街边小吃到百亿级“网红”大产业的华丽转身。

“十年前，我第一次在互联网上注意到柳州螺蛳粉。”螺霸王董事长姚汉霖回忆起螺蛳粉产业的发展历程，感慨万分。那时，螺蛳粉还主要依赖手工作坊生产，产量有限，保质期短，销售范围也仅限于本地。为了打破这一困境，姚汉霖带领团队四处奔走学习，引进并改良生产设备，最终实现了螺蛳粉的机械化、自动化生产。

如今，螺霸王已建设大数据中心，实现生产环节和销售环节的数字化管理，日产量从最初的2000袋提升至三四十万袋，旺季时更是能达到六七十万袋。

一二三产业高度融合发展的典范

螺蛳粉的成功不仅是一种食品的成功，更是柳州乃至中国供给侧结构性改革和产业高质量发展的一个缩影。近年来，柳州市坚持用工业化理念和互联网思维推动柳州螺蛳粉产业规范化、品牌化、标准化和规模化发展，让小米粉嗍出了大产业。

柳州螺蛳粉产业园，企业展示不同品类的袋装螺蛳粉。人民网 付华周摄

据统计，2023年，柳州市预包装螺蛳粉生产企业达到138家，原材料配套企业163家，全产业链规上（限上）企业共97家，市级以上农业产业化重点龙头企业达到41家。

柳州螺蛳粉产业的快速发展，不仅带动了生产企业的壮大，还促进了上下游产业链的深度融合，成为一二三产业高度融合发展的典范。

柳江区进德镇螺蛳养殖示范基地内，村民们正忙着打捞螺蛳，这些螺蛳将成为螺蛳粉汤料的重要原料。在柳州，像这样认定的柳州螺蛳粉原材料生产示范基地已有20个，原材料基地规模达到68万亩。这些基地不仅带动了农民致富，还保证了螺蛳粉原料的供应和质量。

柳州市鱼峰区里雍镇的螺蛳粉原材料生产基地。陈粤摄

除原材料供应外，螺蛳粉产业还带动了包装、物流、电商等多个行业的发展。目前，柳州螺蛳粉全产业链带动了30多万人就业。不少村民建起了“螺蛳粉产业楼”，乡村面貌焕然一新，有力助推乡村全面振兴。

高标准推动“网红”产品迈向“长红”

一碗螺蛳粉，不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了促进地方经济发展的重要力量。

柳州螺蛳粉网络直播带货。人民网 付华周摄

柳州螺蛳粉寄递量连续三年超1亿件，成为全国破亿的三个单品之一。2023年，柳州螺蛳粉远销全球约28个国家（地区），全年螺蛳粉出口量同比增长19.4%，出口货值同比增长38.2%，具备螺蛳粉出口资质的企业增至59家。

一碗粉，带火一座城。随着螺蛳粉走红网络，越来越多的国内外游客前往柳州嗍粉打卡。每逢周末，柳州各个螺蛳粉店门口都排起了长队，在排队的人群中拉着行李箱成为“标配”。

游客在柳州街头排队嗍粉。人民网 付华周摄

2024年上半年，柳州市螺蛳粉实体店营业额154.1亿元，同比增长35.14%。同时，越来越多的柳州螺蛳粉实体店开到了国内各城市的大街小巷，开到了全球的各个角落。

为推动螺蛳粉产业持续健康发展，柳州市先后出台了20多项方案和政策，用产业链的思维从原材料种养、生产加工、市场营销、品牌打造、要素保障等方面推出了切实可行的措施和扶持政策。2022年11月，柳州推动全国首部米粉类产业发展法规《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》正式实施，以法治护航螺蛳粉产业高质量发展。

酸辣鲜香的柳州螺蛳粉。柳州市商务局供图

9月26日至29日，以“壮美广西 味见山海”为主题的2024年广西餐饮文化活动周将在北海市举行。活动期间将举办全国沿海城市海鲜烹饪技能争霸赛、桂菜特色美食产业对接、广西“嗍粉经济”发展交流暨广西米粉品牌推介等多场餐饮美食主题活动。届时，柳州螺蛳粉也将亮相，让人们一饱口福。

未来，随着柳州螺蛳粉产业的不断壮大和升级，相信这碗“小米粉”还将继续嗍出更大的产业奇迹。