一碗凉卷粉

本文转自：春城晚报

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一碗凉卷粉

□ 郑艳琼

四方食事，不过一碗人间烟火。我喜欢吃凉卷粉，酸甜香辣、薄软莹润的板桥凉卷粉，喜欢它的口味、它的口感。特别是石林县板桥街道办事处一带的人，凉卷粉的味道已经深深扎根在了一代代人的记忆之中。

这种味觉已经深入血脉，难以磨灭。那年，一位同学得知我出差的下一站是他安居多年的上海，嘱托我带凉卷粉给他。另一位住在省城的同学，吃过一次板桥凉卷粉，从此她在自己的美食地图中隆重地标记出了板桥，每次坐高铁来，只为吃碗凉卷粉。家乡人每到赶集日，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，必是要吃上一碗才能心满意足。

早些年，想在石林吃到正宗凉卷粉，得去板桥。不知啥时候，板桥百年凉卷粉的连锁店花开县城，省城也开了几家。别人说，无论哪里的卷粉味道都是一样的，但我总觉得正宗的还是在板桥。女儿每每放假，总要让我带她去乡下，一碗凉卷粉便是她的所求，而我常常逗她：“成本太高了，油费、停车费都够买多少份了。”但那种快乐与满足是多少钱也买不来的。

卷粉，是用本地大米磨成米浆，舀入蒸盘中蒸制而成。薄软似地衣，入口滑爽适宜。莹白半透明，富有弹性。入口细润，得人喜爱。

板桥卷粉搭配的佐料为：汆水后的韭菜段、酸脆的莲花白、香而不辣的油辣椒、蒜水、甜酱油、味精。简单的配料，好吃到灵魂悸动。卷粉、佐料哪一个失之毫厘，味道就差之千里。我也曾尝试自己做上一碗，去街上买了卷粉，自己配佐料，但总是难以复刻那样的美味。每一种地道的美食，即使看着简单，那也一定是用心用情之作，容不得一点敷衍。

板桥凉卷粉，养活了一方人，慰藉了四方食客，不仅是食物，更是乡愁，是对过往岁月的怀念。

有一次，老街上一间卷粉铺，门口兼卖软软糯糯的汤圆。店主是个胖胖的大姐，直觉她的手艺不错，所卖东西的味道应该是我儿时喜欢的。于是，我在吃汤圆还是卷粉的纠结中，最后卷粉胜出。店里前半部分是卷粉摊，后半部分摆着桌椅，有张桌子蒙了铝皮，靠墙配了墨绿木条长椅，漆色斑驳。我和女儿一眼相中这个地方。阳光从天井中斜斜照下来，空气中只有吃凉卷粉的声音，时光静默如海。果然是旧时味道，一切似乎回到了过去。

多年前，有一次我从昆明辗转回到板桥，儿时伙伴匆匆出门，买了一碗凉卷粉回来给我。又累又饿的我，只觉得吃过的那碗凉卷粉是人间至味。那时，岁月年轻。那时，我们尚小。

后来，吃过的美味越来越多，却再也没有哪一种像板桥凉卷粉一样，长久占据我的心。

回忆的尽头，雨水哗啦啦淌个不停，一把沉重的棉布黑伞下，母亲背上是发烧的我。一边是艰难时日，一边是病中稚子汤米未下，年轻母亲能想到的给予便是毫不犹豫买了半碗卷粉，多日毫无胃口的我，因此渐渐有了精神。

正在一边享受美食一边回味时，又进来一批学生模样的年轻人。我对女儿说，看来喜欢传统味道的人越来越多了。

此后，我便成了这里的常客，隔三岔五就去一次，在一碗人间烟火里品味过去与现在。