一碗浓浓的乡愁

本文转自：六盘水日报

□胡馨元

曾几何时，水城羊肉粉成了咱们凉都的名小吃之一，也成了一道能让人们去回味的美食。甚至一想到水城羊肉粉，就会想到夏天19℃的凉都。特别是身处异乡的时候，这种念想会更深刻，更让人难忘。想起，就会情不自禁地流出口水来。

所以，每次外出回来，下火车后的第一件事情，就是去找一家熟悉的羊肉粉馆，吃上一碗小碗加肉的。这，也成了我人生的快乐之一。

当你带着满身的疲惫，坐在粉馆里，等着，只闻着羊肉粉独特的香味，就已经不觉得累了，像是有了回家的感觉，是如此的亲切。老板娘会对我微笑着询问：“又出远门了吧？都好多天没看见你过来吃粉了。今天好冷啊，是不是快要下雪了。”我也会笑着对她说：“我又想吃你家的羊肉粉了。这不，一下火车就赶了过来，吃一碗解解馋。在外地，可是吃不到这种美味的哦。今天是二十四节气的大雪，这雪怕是要下了。”有了这简单的问候，也有了些简单的幸福。

稍等片刻，一碗热气腾腾的羊肉粉就煮好了，羊肉就铺在粉上，一片一片地，被切成不同的形状，有的像叶子，有的像小花，吃在嘴里也不觉得有羊肉的膻味，特制的油辣椒里有炸脆了的大蒜，我对它是情有独钟，每次吃粉的时候总是觉得没有吃够，大概是物以稀为贵吧。其次就是漂在汤里的香菜，俗称芫荽，翠绿的样子，更添几分生机，它也成了水城羊肉粉里必不可少的佐料，也是这羊肉粉里一种特殊的味道，如果没有放芫荽，也不好吃了。于是，它们成了绝配。

也有些外地人不喜欢芫荽的味道，竟然说不好吃，我也是可以理解的，因为我在外地的时候，也会觉得当地的有些佐料也不怎么好吃，大概是没有习惯那种味道罢了。若是你喜欢吃芫荽，也可以让老板给你加上一点，这不用加钱。有些粉馆里还配有酸菜，有些店里还有泡菜、泡萝卜等等。每家都不一样，各取所需吧。还可以在里面放几瓣生大蒜，我喜欢拍碎后放在粉里面，用热汤烫一下，那是半熟的。还有一种吃法，就是直接把剥好的大蒜放在嘴里， 一口大蒜一口粉，这样吃起来也是挺过瘾的，吃的人总是会满头大汗，再来几口汤，简直是人间美味啊。

我经常光顾的这家羊肉粉馆，已经营了二十余年，那股我喜欢的味道从不曾改变过，就连店面的位置也一直未换过。 每天早上是有酸菜的，由于生意颇好，下午就只有泡菜了。我是一个离不开酸菜的凉都人，每次，我会早早地去吃，是因为我觉得加了酸菜的羊肉粉会更好吃，也可能是因为酸菜可以解油腻，它让羊肉粉变得更清香了。

软软的米粉躺在浓汤里，伴着花椒、辣椒还有芫荽入口后，微麻留香，再喝上一口汤，那感觉真好，会让你的胃口大开，舌尖上的味蕾也品尝到让人暖心的美味，让你在寒冷的冬天里感觉到不是太冷。

听老板娘说，如今，她家的羊肉粉馆已经有许多的分店了。生意如此之好，与其选材有很大的关系。她说不好的羊肉他们是不用的，菜油也是用上好的，包括辣椒、花椒等等。她还说，做餐饮做的是问心无愧。我想，也只有用上好的原材料，才能做出如此好吃的羊肉粉来，这也是因为她是用心去煮的吧。

当然，在外地的时候也常常会看见水城羊肉粉的影子，其做法也是大同小异，比如威宁的羊肉粉里会放鱼香菜（又名薄荷），遵义的羊肉粉里会放有大蒜苗，虽说味道都还可以，但我独爱我们水城的羊肉粉，因为我在其他地方总是吃不出凉都的味道，吃不出水城的味道，吃不出家乡的味道……

只有用我们凉都的水，才能做得出这家乡的味道，原汁原味的，那一碗水城羊肉粉的味道。

也许，这就是所谓的一方水土，养一方人吧！谁不说自己的家乡好？！谁可以忘记家乡的味道……