临渭区线王村手工挂面加工忙 特色产业助增收

本文转自：渭南日报

村民李淑娃正在整理刚挂好的面条

本报记者 姚二曼 刘雪妮 文/图

忙碌了一年，进入腊月后，人们开始为过年准备各种各样的传统美味。

1月12日，趁着晴好天气，记者来到远近闻名的“挂面村”临渭区崇凝镇线王村。村集体挂面作坊的晾晒场上，一排排手工空心挂面，犹如千万根银丝倾泻而下，成为冬日暖阳下一道独特的风景。

“我们这里迎新春时，手工空心挂面必不可少，大年三十，各家各户除了吃饺子，更少不了一碗热腾腾的挂面。”为了赶制年前的订单，线王村党总支书记郭银凤也过来帮忙。

线王村的“老花庙”挂面，有着悠久的历史，一辈传一辈，村里几乎家家都精通挂面制作手艺。二十世纪七八十年代，老花庙村还没有合并到现在的线王村，过年前每家都做手工空心挂面，当时热闹的场景让郭银凤至今难忘，“‘老花庙’空心挂面劲道爽滑、久煮不烂，风味独特，不仅当地人对它有着深深的感情，外地人也经常慕名来村里购买，销路一直很好。”

一把合格的手工空心挂面要经过和面、揉面、盘条、铺面、挂面、切面等十多道工序，需要2天时间才能完成，因为制作工艺复杂、费时费力，很多年轻人都不愿意学，现在村里做手工空心挂面的只剩下五六家。

为了让传统手工空心挂面的制作手艺传承下去，同时带动村里赋闲在家的劳动力增加收入，从2021年开始，线王村决定扶持手工空心挂面产业，当年注册“老花庙”挂面品牌，更换简易的塑料袋包装，村集体帮助农户进行销售，一年多时间帮助村民增收1万余元。今年，线王村集体投资建设手工挂面作坊，不断向外推广“老花庙”手工挂面，努力打造村里的特色产业。

53岁的李增录是土生土长的线王村人，做挂面已经有25年，今年被村上聘请到作坊里工作。晾晒场上，记者看到，站在高凳上的李增录与底下的另一个人配合，将粗面条有节奏地拉开，很快挂面就成为细细长长的模样，一阵风吹过，面香四溢。“我们手工做的挂面比机器做的口感更好，你吃上一回就知道了。”李增录笑着说，他们这里又叫长寿塬，正月里家里来客人，吃上一碗用空心挂面做的长寿面，讨一个好彩头。

“李师傅已经带出3个徒弟，其中1个还是我们村里的脱贫户。因为做手工挂面至少需要2个人配合，挂面的时候还要爬到3米多高的架子上，所以以家庭为单位的散户制作者越来越少，而集体作坊把人能聚合在一起，这个传统产业才能继续做下去。”郭银凤边说边打理挂好的面条。

63岁的李淑娃在作坊里主要负责盘面、挂面和切面。“平时孩子们都在外地，家里就剩下我一个人，没啥事干，这个年龄出去打工也不太好找工作，现在这个活比较轻松，一天下来能挣100元，还不用跑远路，在家门口就能赚个零花钱了。”李淑娃对村里的手工空心挂面产业发展也非常关心，空闲时间，她经常和村民一起拍抖音宣传，“希望更多人知道我们的‘老花庙’挂面，让村民靠着这个老手艺赚到更多钱。”

“正常一天可以销售150斤面，主要以零售为主，最近订单多了不少，有单位、企业过来定制的，还有一家电商打算长期合作，预计过年能销售七八千斤。”郭银凤说，刚起步的“老花庙”挂面作坊虽然规模不大，但发展规划已经明晰，下一步他们将扩大生产，争取把空心挂面品质做得更好，知名度打得更远，带动更多群众加入进来，做大做强特色产业，助力乡村振兴。