冬至到,逛逛岛城饺子馆

本文转自：半岛都市报

冬至到,逛逛岛城饺子馆

鱼水饺口味多,白菜饺子人气旺

半岛全媒体记者关瑛

俗话说,“冬至饺子,夏至面”,12月22日是冬至,在无水饺不算过节的北方,水饺的地位在节庆美食中,一直是不可撼动的存在。那青岛的饺子馆里,哪种口味的饺子更受消费者欢迎?记者对此进行了一番探访。

鱼水饺堪称饺子界天花板

有关数据统计,从地区分布看,饺子馆注册数量排名前三的省份为山东、广东、河南,而鱼水饺堪称青岛饺子界的天花板,是爱饺子又爱海鲜的青岛人饭桌上不能拒绝的美味佳肴。

当鲜美的海鲜遇上饺子,碰撞出的皮薄肉嫩、爽滑鲜香的口感,让人忍不住垂涎。梁实秋曾在《饺子》一文中意犹未尽地回忆道:“我也吃过顶精致的一顿饺子,在青岛顺兴楼宴会。最后上了一钵水饺,饺子奇小,长仅寸许,馅子却是黄鱼韭黄,汤是清澈而浓的鸡汤,表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱,禁不住诱惑,还是给吃得精光,连连叫好。”可见,文人墨客对于鱼水饺也是念念不忘,字里行间透着满满的人间烟火气。

鱼水饺的种类很多,墨鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜水饺、蛎虾水饺、鲅鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺等,第一次吃不知道点什么口味的话,可以来个“全家福”,这样一次性可以吃好几种饺子。记者在走访了船歌鱼、双合园、东方饺子王等几家店探访时了解到,墨鱼和黄花鱼饺子在饺子馆点单量最大,其次是虾仁和三鲜水饺。记者打探了一下,素虾仁水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺15个大约43至49元,墨鱼水饺15个在48元左右。

饺子馆包间预订火爆

“冬天来临,韭菜鸡蛋等素馅的饺子也很受老百姓的喜欢,个顶个的馅儿足皮薄,一口一个好吃到根本停不下来。”位于同兴路的双合园饺子店工作人员告诉记者,目前该店冬至当晚单间已经全部订满,市民如选择堂食,只能在卡座就餐或等候区排队。

点外卖送到家里饺子容易粘连,建议市民还是到店就餐更加合适。“大虾水饺是我们这里必不可少的一道菜品,饺子个头大,胜在鲜美。”位于劲松三路的青岛印象饭店服务人员告诉记者。在全国包饺子比赛当中,青岛印象饭店的青岛大虾水饺曾凭借其翡翠般诱人的品相,和一口便能咬到弹牙虾肉的满足感,一举拿下全国第一名。每个饺子里面都包裹着新鲜紧实的青岛海捕大虾,加了菠菜汁儿手擀的饺子皮,一个个圆滚滚胖乎乎地滚在盘子里,圆润可爱,价格在69元一盘。

船歌鱼的水饺手工包制,馅大皮薄,是船歌鱼的主要特色。鲅鱼水饺作为其传统饺子之一,受到很多食客的喜爱。

位于即墨蓝谷的家人饺子馆近年来成为周边地区十分受欢迎的饺子馆之一。“饺子馆原本周五休息的,今年冬至恰逢周五,预订需求量猛增,这个周五是休息不了啦,这几天店里就开始忙着准备各种馅料了。”店家徐女士告诉记者,这里的鲅鱼小份水饺22元,小份全家福水饺18元,“白菜水饺也很受欢迎,16元一份,寓意冬至百财到家。”

饺子是老祖先给我们留下的特色美食,迄今有近2000年的历史,深受人们的喜爱,原来条件差的时候,饺子是难得一吃的美味,只有逢年节的时候才有机会吃得到。如今饺子已经变成平民化食物,想吃随时都可以吃。走访中,几乎每家饺子店都提供辣椒油、蒜泥蘸料等,吃完喝点饺子汤,原汤化原食,好吃又美味。