一个星期吃鸡蛋不要超过7个，也就是一天一个为好

鸡蛋在中国人的心目中一直都是“营养、美味、做菜百搭”的好东西，无论早餐、中餐、还是晚餐鸡蛋都可以作为其中的一道菜。中国人吃鸡蛋好像就是吃不够似的，说“没有一颗蛋可以从中国人的手中逃出去”这句话，一点都不为过。

虽然国民爱吃鸡蛋，但90%的国民却不会吃鸡蛋，甚至有些吃鸡蛋的方法还是有害的。今天就关于“鸡蛋”这个食物展开说说，让你吃到更好的鸡蛋。

①：用碗和灶台边缘敲鸡蛋

这个是不是绝大多数人用鸡蛋的时候都会做的事情?买回家鸡蛋看着干净，其实上面可能带有沙氏门菌等有害病菌，要是在碗的边缘敲的话，鸡蛋壳碎了可能就会掉进碗里，这样就会污染鸡蛋。而灶台上也是，看着干净实际上常年潮湿还油油的很容易会有细菌的繁殖，污染鸡蛋。

解决方法：在干净的平面敲，或者是用刀背敲，敲完记得洗一下刀。

②：沸水用来煮鸡蛋

水煮蛋是早餐必备，但是煮鸡蛋的时候不要以为放在烧开的热水里会更快的书，但其实这样很容易会导致蛋壳破裂，导致里面的鸡蛋液容易流出来。

解决方法：正确的方法应该是放在冷水里，之后小火煮开，之后在闷一会，这样鸡蛋更香。

③：做鸡蛋使劲搅拌蛋液

很多人认为鸡蛋倒进碗里用筷子使劲的搅拌，这样的话蛋液就会更细腻，做出来的饼就会更加的软糯，其实这样反而会导致鸡蛋饼口感变差。

解决方法：可以在搅拌的时候倒一点水，微微搅拌一下就好，做出来的饼更松软。

④：铁锅煎鸡蛋

铁是一个热传导性很强的物质，所以铁锅做菜的话要是不控制好火候的话，菜就会容易糊掉。鸡蛋本身娇嫩，用铁锅煎鸡蛋就会容易糊掉。尤其是煎荷包蛋的时候，鸡蛋就会很容易糊掉，且还容易粘锅。

解决方法：用不粘锅最好。

⑤：做鸡蛋出锅前才放调味料

对于鸡蛋而言，刚进锅里的时候，趁蛋液还没有凝固的时候就开始放胡椒、盐这样的调味料的话，可以让鸡蛋里味道更加的丰富，但要是在鸡蛋已经凝固的时候放调味料就会导致调味料都在鸡蛋的外面，里面的口味并不是很丰富，还会导致味道偏咸。

解决方法：在搅拌蛋液或者快入锅之前加调味料较好。

鸡蛋错误的吃法不仅是在制作鸡蛋的时候会犯，还有鸡蛋的烹饪手法不对，也会导致鸡蛋损伤身体。

这几种蛋最好少吃，营养差水煮蛋很多

生鸡蛋：虽然有一层蛋壳保护了里面的蛋黄和蛋白，但要是蛋壳上面携带沙氏门菌、大肠杆菌、霉菌的话，会“呼吸”的蛋壳上面携带的病菌也会进入蛋壳内部，导致鸡蛋变质腐坏。导致沙氏门菌感染，甚至是死亡。

毛鸡蛋：就是市面上售卖的“活珠子”，这种蛋就是鸡蛋在孵化的过程中，因为孵化温度不好、受到病菌感染等中途没有办法继续发育的鸡的胚胎，经过一系列的加工而成的。但有些也是人为导致的停止发育用来制作活珠子。所以首先活珠子的来路不明，且过度加工里面的营养也有流失，甚至产生有害物质也有可能。

鸡蛋仔：大大小小的小吃街就会有这样的小吃，用鸡蛋为原材料，虽然有鸡蛋但其实主要成分还是面粉。用鸡蛋制作这样的食物，里面添加很多的调味料，不仅损伤了鸡蛋原本的营养，里面的热量也不低，会增加发胖的风险。

油炸蛋：螺蛳粉里面的汤汁被炸蛋吸收，咬一口确实美味无穷，但是鸡蛋里面的蛋白质等物质接触高温的油会导致鸡蛋里面的物质结构被改变，增加人们身体里坏胆固醇的含量。

以上这几种鸡蛋虽然好吃，但要少吃。鸡蛋虽小，里面含有的营养元素却不少，且很多营养都是容易被身体所吸收的。正常吃鸡蛋对免疫力的提高也有积极作用。《中国居民膳食指南》建议国民一个星期吃鸡蛋不要超过7个，也就是一天一个为好。

有些人就不适合吃鸡蛋

因为鸡蛋里面的蛋白质较为丰富，所以肾病患者是不建议食用的，肾脏没有办法及时代谢，就会增加肾脏负担，不利于病情恢复。

之外还有肝病患者，因为鸡蛋里面含有大量的胆固醇，肝脏作为身体里最大的代谢器官，会在增加肝脏的代谢负担，也不是一定就不能吃，一天半个也是可以的，最好是咨询医生再做决定。

最后就是和对蛋白质过敏的人，鸡蛋里面的蛋白质可不少，蛋白质过敏的人吃鸡蛋就会导致身体产生过敏反应，像是红疹、胃痛等。

综上所述，鸡蛋是生活中一个常见且有营养的食材，虽然营养就在那里，但要是你制作方法不对也会让鸡蛋换成一个坏蛋，增加对身体的危害。尤其是用鸡蛋过度加工的食品，不仅会破坏鸡蛋里面的营养，还会增加额外的热量，经常吃不利于身体健康。还是好好吃鸡蛋，不要拿身体冒险。