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价格腰斩！杭州人好的这口水灵鲜，一天比一天便宜！老板：新宠还属它…
节后，农贸市场里的蔬菜价格也有了不少回落，蚕豆、香椿、春笋等春菜价格腰斩，马兰头也成了时鲜新宠。杭州人的菜篮子食材如何，一起跟小布去现场看看↓↓
春笋便宜至5元/斤
蚕豆、香椿等春菜价格几乎腰斩
和睦路的杨家门农贸市场，还没踏进大门，就看到隔壁超市的外摆在卖蔬菜，春节时20元一斤的春笋，现在只卖5元一斤。
走进杨家门农贸市场，蚕豆、香椿、春笋这三样春季时鲜货有好几个摊位都在售卖，带壳的蚕豆每斤6元左右，剥好的蚕豆每斤是18元，相比春节前35元一斤的价格，几乎便宜了一半；春笋是9元左右一斤，但是要比市场外的品质好不少；春节前卖11元一两的香椿，现在跌到了6元一两。
在朝晖五区农贸市场，虽然市场门口的小菜店已经有10元3斤的春笋，但是市场里10元左右一斤的春笋依然卖得挺火。
25号摊位的摊主沈师傅有三十多年的卖菜经验，各种菜的来龙去脉都能娓娓道来。他一边削笋一边说，今年的春笋特别便宜，品质很好的也不过10元一斤，“年前到现在天气一直都不算太冷，笋长得快，过年又比较晚，年后很快就跌价了。”
“没想到春笋今年这么便宜。”一位经常来买菜的奶奶说，“今年即使是春节，也只卖到20元一斤，前年春节要卖35元一斤，我印象特别深。”
杭州人爱吃的白哺鸡笋也有货，但不是本地产的。沈师傅说，因为杭州人对这种笋的偏爱，外地也开始种植，但因为运输和周转耽搁的时间，口感始终比不上本地的。“想吃本地的，差不多要等到3月底4月初。”
沈师傅说，只要过完年，菜价一般都会有明显的回落。蚕豆和香椿是春季菜的代表，春节前抢先上市的肯定贵，现在就便宜多了。口感好的带壳嫩蚕豆要3斤才能剥出1斤豆瓣，带壳蚕豆价格乘以3就是蚕豆瓣的价格。
香椿虽然是时鲜货，但是好这一口的人春节前就吃过了，现在买的人少，自然就会降价。“我这里是4元左右一两，买上2两就能做香椿炒蛋了。”沈师傅说。
时鲜菜当属马兰头
香气浓郁，野生的卖到15元/斤
说起眼下最时鲜的小菜，沈师傅说：“当然是马兰头了！”市场上的马兰头分人工种植和野生采摘的两种。前者长得整齐、秀气，卖六七元一斤，后者长得比较小巧，香气也更浓郁，要卖15元左右一斤。
“时鲜菜只要不赶着刚上市的时候吃，都会有相对实惠的价格。”春节时，不少老杭州人的年夜饭餐桌上会有一盘水芹菜，讨一个“路路通”的彩头。沈师傅说：“春节前水芹菜是35元一斤，现在是20元一斤。”
随着春季时鲜菜价格的应声回落，杭州人菜篮子里的食材将变得既新鲜又实惠。以后气温渐升，还会有更多的春菜陆续上市，春日的美味正慢慢铺满餐桌。
春天已经到来
你最好的是哪一口时鲜？
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快照生成时间：2026-03-08 17:45:02
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