夏天做凉拌菜，这道小菜别忘了，一把面筋拌一拌，上桌特受欢迎

夏天到了，天气热得让人受不了，有些地方温度都超过35℃了！天气一热，大家是不是都觉得吃饭没胃口啊？别着急，这时候来点凉拌菜，清爽又开胃，心情都能变得好起来！

夜市小吃摊上，有个特火的小凉菜——麻酱面筋！吃上一口，酱香扑鼻，黄瓜丝清新解腻，面筋口感弹牙有嚼劲。这小凉菜，简简单单，但吃上一口就能让燥热的心情立马凉快下来，真是好吃又实用！

面筋和芝麻酱一拌，就是道美味家常菜。但自己做麻酱面筋时，味道和口感总差那么点意思，有时还发酸，真让人头疼！那么，怎么做才能避免面筋发酸呢？其实关键就在于去除面酸味。试试这些方法，让你的面筋更美味可口！

想除掉面筋的酸味，很简单！凉拌前先用沸水烫一下面筋，烫的时候加点“料”，酸味就没啦。然后清水洗几遍，面筋立马变得有嚼劲。如果还有疑问，咱们直接来看看怎么做吧！

【麻酱面筋】

食材准备：面筋、芝麻酱、黄瓜、花生、蒜头、小米椒、小葱、白芝麻；酱油、醋、蚝油、鸡精、盐、白糖做法：备好这些材料，面筋切块，黄瓜切丝，花生炒香，蒜头切碎，小米椒切圈，小葱切末。调料方面，生抽、香醋、蚝油调匀，加点鸡精、食盐和白砂糖提味。简单拌一拌，美味就搞定啦！

面筋切块装盘，黄瓜洗净切丝，大蒜剁成末，小米辣切段，小葱切碎，都准备好放盘子里备用。这样一弄，做菜时材料就齐啦！

接下来咱们炸点花生，先把适量的油倒进锅里，让油没过花生。记得要用冷油下锅哦，然后开中小火慢慢翻炒，这样就不会糊了。等看到花生皮开始有点黄黄的，就可以捞出来放一边备用了。如果你们家有熟花生的话，那更简单，锅里放点点油，把花生翻炒一下就好啦。

4、碗里加蒜末、小米辣、葱花和白芝麻，淋上热油，香味立刻扑鼻而来（想吃辣就加点辣椒粉再淋油）。接着加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，再来点鸡精、盐和糖，拌匀备用，简单又美味！

5、再拿个小碗，挖一勺芝麻酱，加点温水搅拌开，然后倒进调料碗里，搅和搅和，让调料和芝麻酱充分融合。

烧开水后，加点碱面，再把面筋块放进去煮30秒，这样可以去掉那股酸味。煮完赶紧把面筋捞出来，放到清水里多过几遍，然后使劲挤干水分，放着备用就行。

面筋搁盆里，再加点黄瓜丝和炸好的花生米，最后淋上先前调好的酱汁，拌一拌就能吃了，简单又美味。

快来尝尝这款麻酱面筋，口感清爽又爆汁，每一口都吸满了浓郁的酱汁，简直让人欲罢不能，吃得超级过瘾！

做麻酱面筋，得先焯水面筋，加点食用碱，中和掉酸味。焯完再用凉水多洗几遍，去掉碱味，面筋也更筋道。泄芝麻酱时，得少量多次加温水，边加边搅，这样芝麻酱才散得开。这些步骤都很关键，做好了，麻酱面筋才好吃。