6道适合夏天吃的凉拌菜，清凉解暑，比大鱼大肉还受欢迎

夏天太热，一动就一身汗，吃饭也没胃口。这时候，凉拌菜就是最佳选择啦！每餐来一两道，清爽又开胃，家人都爱吃，比大鱼大肉还抢手呢！做法也简单，不用在热乎乎的厨房里待太久。现在，我来教大家6道超好吃的凉拌菜，夏天吃最合适了，快学学看吧！

【黄瓜辣椒丝拌香菜】

准备好两根黄瓜，洗干净后先切段再切成细丝。再拿一个青辣椒，去掉籽切成细丝。还有香菜，一小把切碎备用就行。

盆里放盐、味精，再倒生抽、香醋和芝麻油，搅拌到调料化开。如果化不开，就加点温开水。然后放黄瓜和青红椒丝，拌匀了就能装盘上桌啦！

3.搞定啦！清爽可口的黄瓜辣椒香菜拌菜就出炉了，简单又美味！

【豆角拌黑木耳】

先准备点干木耳，提前泡水里2小时，泡好了捞出来放小盆里。豆角切成3厘米左右的段，装盘子里。红椒去籽切宽条，大蒜拍碎切末，也放小盆里备用。这样准备工作就做好了，后面做菜就方便了。

锅里放清水，大火烧开，先焯豆角和红椒，40秒后豆角变青了，再加木耳焯20秒。捞出来用清水冲一冲，然后把水挤干，放着备用就行。

3.往蒜末里放点儿盐、味精、陈醋和生抽，搅和搅和让调料都化了。然后把豆角、红椒和木耳一股脑儿倒进去，颠几下盆子翻均匀，装盘儿就能上桌啦！

4.好啦，简单的豆角拌黑木耳就搞定了，特别美味！

【田七拌馓子】

准备好260克田七，挑掉老叶，留下嫩叶洗干净放盆里。大蒜剁成末，红椒和黄椒切丝，一起放盆里。再拿出炸好的100克馓子，也放盆里备用。这样材料就都准备好了，简单又方便。

拿个盆，搁点盐、鸡粉、白醋、生抽和温开水，用勺子搅和搅和，等调料化开了，再把蒜末放进去搅匀。然后，把田七和彩椒丝加进去，搅拌均匀就能装盘了。馓子可以摆在旁边，或者你也可以把馓子捏碎，和田七拌在一起吃。

好的，这道简单又美味的田七拌馓子已经搞定啦！尝起来肯定超赞的！

【凉拌豆腐皮】

准备两张豆腐皮，叠在一起从中间切开，再切成细丝放盆里备用。胡萝卜半个，也切成细丝。木耳泡发后，同样切成细丝，跟豆腐皮和胡萝卜丝放一起。

锅里加水，放勺盐调味。水开后，先烫10秒豆腐皮，再加胡萝卜丝和木耳。全捞出来用凉水冲冲，这样吃起来更脆口。

3.把焯水后的食材放盆里，加点大葱丝和香菜，再来点酱油6克、蚝油3克、鸡粉2克、盐1克、胡椒粉1克，还有芝麻香油3克。用筷子搅和搅和，然后装盘，把汤汁均匀地淋在上面，就可以开吃啦！

4.好了，现在这道清爽可口的凉拌豆腐皮就已经制作完成啦！

【凉拌大丰收】

准备好西蓝花和花菜，都切小朵，这样更好入味。荷兰豆两头去掉，老筋也要扯掉，然后切成燕尾形。紫甘蓝把硬茎切掉，掰成小块。红椒和黄彩椒也掰成块。还有泡好的黑木耳，撕成小朵就行。

烧半锅开水，加点植物油防止营养流失，保持鲜亮颜色。再加点盐提味，然后把荷兰豆放进去，快速烫个10秒，烫到断生就马上捞出来过凉水。记住，别煮太久，不然荷兰豆就不脆不甜了。

3.接着，把西蓝花放进去稍微烫一下，大概15秒就行，然后马上捞出来用冷水冲一下。再加点木耳进去烫烫，也是捞出来过凉。接下来，把花菜和核桃仁放进去煮，煮到水开就行。红椒和黄椒也稍微煮一下。记住，所有食材煮完后都要用清水快速冲一下，这样它们才不会因为余温变软或者变色。

盆里搁点蒜末、青花椒，撒点盐和鸡粉调个味，其他调料就免了。这道菜拌上橄榄油最好，口感清香滋润，营养也更丰富。

油热冒泡时，浇到蒜末和花椒上，让香味瞬间爆发。再添点花椒油提味，然后把泡好的蔬菜沥干水，放进拌菜盆里，拌匀了就能装盘上桌啦！简单又美味，快来试试吧！

好了，一道清爽可口的凉拌大丰收完成了，看着就让人垂涎欲滴，赶紧开吃吧！

【凉拌凉粉】

拿块凉粉，先给它一分为二，再切成厚片放盆里备用。简单又方便！

准备100克面筋，切小块放碗里。再拿点胡萝卜和黄瓜，都切成细丝。还有两根小米椒，切成圈放着备用。

大蒜拍扁切碎放盆里，加葱花，再倒点芝麻酱或花生酱，来点生抽、辣鲜露、香醋和辣椒油，用筷子搅和搅和，搞定！放一边备用就行。

3.锅里加水烧开，把面筋和胡萝卜放进去煮，等它们都煮熟了就捞出来，用冷水冲一下。然后用勺子把面筋里的水挤出来，放在一边备用。

把小米椒、黄瓜丝、焯水的面筋和胡萝卜都加到凉粉里，再淋上调好的料汁，拿筷子搅和搅和，搅匀了就能装盘了，简单又好吃！

5.好了，一道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。