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本文转自:人民网-四川频道
眼下,又到了枇杷上市的季节。在四川泸县,当地村民不仅忙着采摘枇杷上市销售,还用枇杷制作各种美食,开启初夏美好“食光”。
走进泸县玉蟾街道白龙塔村枇杷种植基地,漫山遍野的枇杷树枝繁叶茂,一串串金黄的枇杷缀满枝头,又大又甜的枇杷绚丽了整个山野,托起了丰收的希望。
一大早,村民王珊珊和邻居就提着篮子到枇杷林摘取金黄色的枇杷果,回家制作红糖枇杷扣肉、枇杷糯米饭。他们先将枇杷去皮去核、清洗备用,再将一大块五花肉进行高温烙制后,切成小块条形状入锅煮15分钟左右,待五花肉八成熟时捞出切成小块,放入枇杷果肉、红糖、冰糖、生抽、香叶、葱蒜等进行翻炒,最后加入适量的水烹蒸半小时左右,一碗浸润着枇杷香味的枇杷甜扣就出锅了。
“每年枇杷丰收的时候,就是我们一家人围坐在一起制作枇杷美食的时候。我们喜欢做枇杷扣肉和枇杷糯米饭,做那个枇杷糯米饭就会选用这种个头稍微小一点的枇杷,里面会加一点豆沙,再加上自己熬制的枇杷红糖蜜,这样吃起来口感非常香甜软糯。”王珊珊正开心地分享自己的“美食秘笈”。
“我们的这个枇杷扣肉,有股枇杷的清香,肥而不腻。枇杷糯米饭也软软糯糯的,非常好吃。”说起枇杷制作的美食,白龙塔村村民何琴品一脸满足。
邻里乡亲围坐一起,品尝枇杷美食,品味初夏第一口香甜。再搭配上另一道用时令鲜果桑葚熬制的桑葚枇杷糖水,更加清心润肺。(黄平)
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快照生成时间:2023-05-08 16:45:22
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