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美美小花糖 浓浓大年味（新春走基层）
本文转自：保山日报
本报记者董国平
春节临近，年味渐浓。记者到施甸县甸阳镇大竹棚社区清平村走访，看到村民钱思珍家待出售的小花糖集中摆在十多把簸箕里，上面用大红大绿的食用膏粘成“四季平安”“金玉满堂”等吉利话语，或拼成“鱼”“福”等吉祥图案。阳光下，一个个小花糖圆滚可爱，年味十足。
问及小花糖如何制作，钱思珍说，手工制作小花糖工序繁杂，包括蒸米、阴干、炸米、熬糖、搅拌、塑型、上色等十几道工序。首先选用上等糯米浸泡一天，在甑子里蒸熟，再把糯米饭阴干。接着是炸米花，用快阴干的米（饭）混入洗净的江沙在大铁锅里高温爆米。最后用米白糖粘合爆米花，塑形、上色。
钱思珍的丈夫段自勇说：“熬米白糖是非常重要的一环。火候、时间、温度、分量都要精准控制，常常需要两人协作，一人负责烧柴控温、一人在锅边不停搅拌，才能让饴糖和爆米恰到好处地粘合。”段师傅告诉记者，有的人家喜欢给米上色——用染粑粑花（学名蒙密花）浸泡糯米，染出的米花便泛着浅浅的黄色，这得头一年就去山上采回染粑粑花。
“喜欢‘小花糖’的人多呢！”钱思珍说，“我家的‘小花糖’不仅在施甸卖，还通过女儿的手机，卖到了保山、昆明等地，每年能卖1万多块钱。”兴之所至，钱思珍还给我们演唱了那首施甸著名摇篮曲——《美美小花糖》，把记者催回了童年。
同去采访的施甸民俗学者徐幸光老师说：“美美小花糖不仅是零食，过年期间，家家户户堂屋供桌上必须要摆上两个小花糖，这样才显得喜气、祥和。如今，将米花糖用于各种过年祭祀活动，已成为施甸的重要民俗。”
原来，美美小花糖不仅保留着施甸人的美好记忆，也成了施甸人的集体乡愁。
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快照生成时间：2024-02-03 18:45:05
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