每天就吃一枚鸡蛋，能不能导致老年人血脂升高？分析下

大家之所以有这种疑问，我想是因为鸡蛋中的胆固醇含量较高，人们担心老人食用鸡蛋后会摄入过多的胆固醇，引起体内胆固醇升高，从而会引起动脉硬化，危及到心脑血管健康。现在我们来聊一聊胆固醇的问题。

鸡蛋的营养成分有哪些？

每个正常体积的鸡蛋重量约为是50克，一颗鸡蛋胆固醇含量大概为200毫克左右；蛋白质含量为5-7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似；脂肪含量约为4-6克；还含有丰富的矿物质和维生素，这些物质主要分布在蛋黄，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素[1]。

每天人体对胆固醇的需要量是多少？

人体每天需要在食物中摄取的胆固醇是600-700毫克，就是说一颗鸡蛋中所有的胆固醇全部被认同吸收，也不能满足人体每天的生理需要量。可是人类肠道对鸡蛋中的胆固醇的吸收率仅为30%左右。

所以，我们口算就可以得出，一位正值壮年肠道功能正常的成年人，食用一颗鸡蛋仅能增加约60毫克的胆固醇。根本不能提高人体的胆固醇含量。

我们继续往下思考，胆固醇进入人体后，经过肝脏的会转化为高密度脂蛋白胆固醇（即我们平时说的好胆固醇，这种胆固醇可以预防动脉硬化）和低密度脂蛋白胆固醇（就是我们平时说的坏胆固醇，可以导致动脉硬化）。如果我们只吃一个鸡蛋，我们体内增加的坏胆固醇的量是微乎其微的。

老年人肠道功能降低，食用一颗鸡蛋，胆固醇的摄入量是非常有限的。而这部分胆固醇在体内转化成对人体有害的低密度脂蛋白固醇更是微乎其微的。所以，老年人每天摄入一个鸡蛋，一点问题都没有，可以放心食用。

大多数人的误区

大部分人有一个误区，认为胆固醇增高是由于从食物中摄取过多的胆固醇所造成的。实际上，80%的胆固醇是体内代谢产生的，只有20%来源于食物。很多人胆固醇升高不是由于食物中摄取的过多导致的，而是体内代谢出现了问题。这就是很多人会感到自己饮食控制得很好，怎么胆固醇还会升高的原因。

胆固醇升高固然对人体损害很大，胆固醇降低也会对人体造成危害。胆固醇过低的患者，免疫力会明显降低，而且，胆固醇过低的患者，恶性肿瘤的发病率要明显高于胆固醇正常的人。国外学者研究发现，胆固醇长期处于低值的人神经系统衰老速度明显加快[2]。

如果您不是有高血压，糖尿病，心脑血管疾病等高危因素，您完全不需要将胆固醇降得太低，只需要维持在正常范围内就可以。

鸡蛋的对人体的营养价值怎样？

鸡蛋是一种营养丰富的食物，里边除了含有胆固醇、蛋白质和脂肪之外，还富含丰富的维生素和矿物质。鸡蛋中的蛋白质和氨基酸和人体相似，所以，鸡蛋中的蛋白质吸收率在98%以上，是一种经济实惠的高蛋白食品。鸡蛋中的其他成分都是人体必不可少的，对人体起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

总的来说，身体健康的老年人每天食用一颗鸡蛋，血液中的胆固醇不会明显升高，对人体不会有任何危害，还有很多好处。可以放心食用。