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品豌豆黄，忆京城风味
在这座承载着悠久历史的古都北京,尽管现代化的步伐不断加快,但那些传统的小吃依然在城市的角落里散发着独特的魅力。豌豆黄,这道看似简单的小吃,却是北京文化的一个缩影,承载着数百年的历史底蕴和京味情怀。每一口豌豆黄,都让人仿佛穿越时空,感受到老北京的独特韵味。
豌豆黄,又名豌豆糕,是北京最具代表性的传统小吃之一。为何叫豌豆黄呢?这是因为它以豌豆为主要原料,成品呈现出淡雅的黄色。《帝京景物略》中就有记载:"豌豆黄,以豌豆粉和糖为之,色黄而甘,故名。"可见,这个名字简单直白,却又恰如其分。
豌豆黄的制作工艺看似简单,实则讲究。主要原料有豌豆粉、白糖、桂花、玫瑰露等。制作时首先将豌豆粉过筛,然后加入适量的温水和糖,搅拌均匀后蒸制。蒸好后趁热倒入模具中,冷却凝固后即可切块食用。成品色泽金黄,质地细腻,入口即化,带有淡淡的豆香和花香,甜而不腻,清爽可口。
豌豆黄不仅美味,还具有独特的文化意义。在北京,豌豆黄常被用作喜庆礼品,特别是在婚嫁时作为"添盘"之物。它象征着"团团圆圆"的美好寓意,寄托着人们对美好生活的向往。
如今,在北京的大街小巷,仍能找到售卖豌豆黄的老字号和小店。虽然制作方法可能有所改变,但那份传统的味道和情怀依然保留。无论是老北京还是新来客,都能从这小小的豌豆黄中品味到北京城的文化底蕴和生活智慧。
品尝豌豆黄,不仅是一种味蕾的享受,更是对北京传统文化的传承和回味。它让我们在快节奏的现代生活中,依然能够感受到老北京的温度和韵味。(中央民族大学韩震霖、卢子悦、徐华栋)
责任编辑：任芯仪(EN063)
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快照生成时间：2024-07-19 05:45:05
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