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烤红薯会致癌吗？
类别：健康 发布时间：2023-02-13 00:48:00 来源：每日看点快看
本文转自：金陵晚报
红薯营养丰富，热量仅为相同重量大米的1/3，富含膳食纤维。但无论是大街上炉火的烤红薯，还是电炉的烤红薯，表面依然有褐色的焦黑，这种烤焦部分吃了会致癌吗？有人担心。其实，这不必担忧，高温烘烤所产生的有害物质集中于红薯表皮部位，在食用前剥去表皮即可。烤红薯表面还会有褐色的物质，这是红薯里的糖分在高温下浓缩而产生的焦糖化反应，不是烤糊的致癌物质。
焦新生 摘自《书报文摘》
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快照生成时间：2023-02-13 05:45:32
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