百姓记录｜巧手妈妈会“魔法” 面粉在她手中变成“龙宝宝”和“醒狮”

从曾经的服装设计师到如今的“馒头设计师”，重庆妹子欧阳勤芸热衷做各种“花式”馒头，从花鸟鱼虫到复杂的人物造型，在她手里，都能用馒头呈现。她相信这道中国传统面点可以产生无穷变化，能够抚慰人心。

今年春节期间，她做出了可以吃的春联、醒狮，还有精致得让人不忍下口的龙宝宝，不仅美味，还带着浓浓的爱和祝福。

从设计服装到爱上做馒头

走进欧阳勤芸的家，她笑眯眯地端上一碗醒狮造型的汤圆，“来尝一尝，早上刚做的。过节嘛，图个喜庆！”

再咬一口她做的金元宝造型的馒头，入口一股麦香，又有嚼劲，里面是香甜软糯的紫薯馅，可谓是集高颜值和美味于一身。

几年前，欧阳勤芸无意中在网上看到，有位妈妈为挑食的孩子做出卡通造型的馒头，觉得特别有意思。“印象中馒头不都是白白胖胖的吗？没想到还可以做出花样呢！”从那时起，她便开始摸索着自学如何制作出既好看又好吃的花式馒头。

欧阳勤芸原本是一位服装设计师，后又做过花艺设计师，心灵手巧，然而她发现做馒头并不简单，里头大有学问。

她从最基本的发面开始学，每个环节都有讲究，若有一个细节做得不到位，就会前功尽弃。

制作初期家人每顿都吃馒头

“要把一锅馒头做砸，太容易了，何况是造型复杂的馒头。”欧阳勤芸说，因为面粉品牌不同，吸水性不同，面粉和水的比例做出来的软硬度也就不一样，所以需要一遍遍尝试和摸索，不能单纯照搬网上的配方。

此外，水温、湿度、酵母，各个环节的细微差别，都影响着花式馒头的成败。

刚开始尝试做花式馒头时，欧阳勤芸手上诞生的失败作品太多了，要么是面没发好，要么蒸出来开裂、变形，看上去“惨不忍睹”。

造型失败的馒头舍不得扔掉，为了不浪费粮食，就“自产自销”，于是，学习之初的她每天都吃馒头，甚至有时一天三顿都是！不仅自己吃，家里人也跟着一起吃：用粥泡着吃，用辣酱蘸着吃，烤着吃……

“那段时间啊，家人和朋友们看到馒头都怕。”她笑着说。玩笑的背后，是一次次努力的尝试，从未放弃。

摸透面粉的“个性”

在欧阳勤芸看来，发酵是最难的环节，对不擅长做面点的南方人来说更是挑战。最初做失败的馒头，往往都是发酵上失败，比如酵母配比不当，守了一晚上都没发起来，又或是天气太热，还来不及做造型，就已经发酵了。

她先后尝试了17种国内外面粉，摸透了它们的“个性”：比如俄罗斯的某品牌面粉吸水性相对更强；用北方人常用的高筋粉做出来的馒头有嚼头；低筋面粉做出来的馒头口感更软。最后她总结出，用中筋粉配低筋粉，既松软，又有嚼劲。

在反复实验了两个多月，失败了成百上千次后，欧阳勤芸终于做出了造型可爱、味道又好的馒头。

当她把一锅松鼠和蘑菇造型的馒头端到儿子面前时，孩子欣喜的表情让她觉得一切都是值得的。

她使用的原材料只有面粉、水或牛奶、酵母、糖、玉米油。馒头中的色彩基本上都是纯天然的：红色来自红曲米打碎磨成的粉，黄色是南瓜粉，橙色是红曲粉混合南瓜粉得来，蓝色是从蝶豆花中天然提取的，绿色是菠菜粉或抹茶粉，紫色是紫薯粉，黑色是墨鱼粉。

妈妈们成为她的馒头粉丝

从各种蔬果，到小猫小狗，慢慢地再到复杂的卡通人物造型，在欧阳勤芸的手下，越来越多造型都能用馒头呈现。看到什么，喜欢什么图案，就琢磨着用馒头做出来。

万物皆可馒头。

曾经的设计师又回来了，只不过这次，她手下设计的主角不是服装，不是鲜花，而是馒头。造型成功后，激发出欧阳勤芸创作的灵感。随着想象力源源不断产生，她每天都在尝试做各种造型的馒头，沉浸在创作的喜悦当中。

要是想做哪个不熟悉的造型，欧阳勤芸就先观察，再画出草图。蝙蝠侠、绿巨人、艾莎公主等造型的馒头，都是她看完动画片后诞生的。有一年母亲节前夕，她为妈妈定制了一款老太太造型的馒头——穿着旗袍，戴着眼镜，杵着拐杖，笑眯眯的和蔼可亲，老人家收到这份特殊的礼物后笑得合不拢嘴，开心地一口气吃光了。

她把各种花式馒头的照片和视频发到网上，许多网友留言说想学，其中不少是妈妈。大家的肯定给了欧阳勤芸更多自信，一边继续摸索如何提高，一边教大家学做馒头。

欧阳认为，工厂流水线上做出来的馒头相对粗糙，希望更多妈妈能喜欢花式馒头，亲手给孩子做出健康的早点。

“做出来的馒头太受家人喜欢了！儿子一改往日的挑剔，可以一口气吃好几个。”“学会做馒头后，最开心的是每天早上给家人端到面前时他们欣喜的表情。”“送给朋友，有的舍不得吃，甚至把馒头放到干透，成为一个面塑保留起来。”这些都是网友们的评价。

现在她更多的是线下培训，对象很多是孕妈或新手妈妈。“做馒头的过程是一个能产生愉悦的情绪，富有乐趣的治愈过程，还可以提升审美能力。”

准备今年能办“馒头展”

欧阳勤芸越来越爱做馒头。在她眼里，平平无奇的小麦粉，经过构思和巧手，可以发生惊奇的变化。

在她看来，设计馒头和设计服装异曲同工，甚至更难——画画时笔触的深浅可以控制，而馒头不是百分百能控制的，世界上没有哪两个馒头能够一模一样。

除了卡通馒头，她还在尝试更多造型，比如“地球”馒头，让孩子们一边吃，一边通过色彩和形状开启对世界的认知。她还做过世界名画系列，把《蒙娜丽莎》《戴珍珠的少女》都变成了馒头。目前，她已经做了2万多款不同造型的馒头——只要是能看到、想到的图案，几乎都用馒头呈现出来，而且味道还相当不错！

今年春节期间，她做出了可以吃的春联、醒狮，还有抱着元宝的龙宝宝，不仅好吃，还带着爱和祝福，在年夜饭上成了最受欢迎的一道菜！

最近，欧阳勤芸做馒头的速度慢了下来，更多的是思考和探索，希望能做出会“讲故事”的馒头。“这道中国传统食品如果还是以前的方式呈现，年轻人可能不会感兴趣，更谈不上喜爱，要传承和推广，就应该有千变万化，有独特的表达。”

她接下来准备把一些重庆元素也放进馒头，比如尝试制作能吃的洪崖洞、轨道穿楼馒头，她还希望今年能办一个馒头展，让大家一边看一边吃，把中国面点文化和制作的乐趣分享给大家。

在热爱生活的欧阳勤芸眼里，这不仅是一道可口的传统面点，还是能抚慰人心的美食。

上游新闻记者 纪文伶 视频编辑 陶临

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