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扫帚菜正香
本文转自：四川政协报
■夏兴初
几场春雨一下，各种野菜就钻出泥土，在枯草丛中展开嫩芽，给春寒料峭的田野带来一片新绿。此时在田间地头、路边河沟、房前屋后，会看到一丛丛外形圆滚滚而叶片细长翠绿的植物，这就是扫帚菜。
扫帚菜学名叫“地肤”，又叫地麦、落帚、扫帚苗，在我国的南北方均有分布。在农村，虽然扫帚菜不起眼，却全身都是宝。春夏两季，它的嫩叶可以食用，等到了秋天以后，扫帚菜就老了，茎和杆也变得粗壮坚硬，村里的老人就会把它整株砍下来，制作成扫把，打扫庭院。用扫帚菜做成的扫把柔韧性好，枝条细密又不容易折断，比高粱秆做成的扫帚还轻便耐用。
小时候，春天一到，母亲总喜欢带我到田地里采摘扫帚菜。在轻柔的晨雾中，簇簇丛丛的扫帚菜已长到一尺多高，娇嫩的茎叶或深绿或鹅黄，在杂草丛生的地里形成一道迷人的风景线。母亲和我轻快地采摘着扫帚菜的茎叶，不一会儿，篮子里就满了。
扫帚菜采摘回来，母亲便用井水洗净，也不用刀切，直接手撕了放进瓷盆，撒些盐粒和辣椒面、花椒粉，一盘鲜嫩的凉拌扫帚菜就做成了。如果采摘回来的扫帚菜有些老，母亲会把它放到开水锅里淖一下，捞出、剁碎，做包子的素馅。中午，一锅扫帚菜包子就蒸好了。清鲜的野菜味道，刺激着人的味蕾，让人满口生香。在儿时的记忆里，这便是天底下最好的美味了。
扫帚菜看着嫩绿，但叶面不太光滑，吃起来有些刺喉，小时候吃多了就有些不喜欢。母亲说，儿啊，你别小看它，这扫帚菜是饥荒年份穷苦人家的救命菜，从春到秋，扫帚菜被采摘了一茬又一茬，没有粮食吃就靠它活命啊！
扫帚菜看似不起眼，却生命力旺盛，对环境和土壤要求不高，是一种“野蛮生长”的植物。春季，扫帚菜满地嫩芽，长到蘑菇大时就像个大绒球，没过多久就能蹿得老高，长得像一株株小树。扫帚菜除了可食用、做扫帚，还可以入药。在《野菜谱》中，扫帚菜被称为“扫帚荠”，《本草纲目》中说扫帚菜“久服耳目聪明，轻身耐老”，同时还有清湿热、利尿通淋的功效，对降脂减肥、降血压及保护心脏有一定的作用。
窗外，春雨正蒙蒙地下着。我想，等雨停了，就邀约三五好友，到野外去采摘扫帚菜，做一盘鲜嫩的凉拌扫帚菜或者扫帚菜馅包子、饺子，享受一下大自然的馈赠，品尝品尝春天的味道。
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快照生成时间：2023-03-14 09:45:11
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