一清热，二解毒，三降火，全身是宝，可惜很多人当草，钾含量极高

导语：一清热，二解毒，三降火，全身是宝，可惜很多人当草，钾含量极高，夏天遇见使劲吃

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

夏季气候越来越热，受高热烦扰，很多朋友都会容易出现烦躁易怒、头晕目眩等上火的症状。所以夏季我们除了做好防暑工作外，还可以常吃一些像绿豆汤、苦瓜之类的清热降火的食物。另外，也可以常吃一点野菜，野菜是大自然赠给我们的最好礼物，许多山野菜不但味道鲜美，常吃还有利于清热降火。虽说夏天可以吃的野菜没有春天时的多，像荠菜、麦蒿等野菜早已开花变老，但却有一种野菜正当时，它就是扫帚草。夏天雨水多，经历过几场雨水滋润的扫帚草，此时长得更加茂盛了。

扫帚草也叫扫帚苗，它的学名叫“地肤”，它结出的种子是民间常见的药材，扫帚苗是一年生草本野生植物。它的适应能力非常强，农村路边、房前屋后、田间地头甚至是小区的花坛里都经常可以见到它的身影，一般都是和杂草生长在一起，因此也常被人们当作草。

扫帚草不像荠菜、车前草等其它野菜一样贴着地面长，它会长得很高，株高大约50~100厘米，而且有很多紧密的分枝，刚长出的嫩叶和幼茎掐下来后可以食用。长大后的扫帚苗呈卵球状，就像一把倒放着扫帚。所以在早些年，每到秋季，老了后的扫帚苗常被人们连根拔起，用来捆绑成扫院用的扫帚，特别耐用！直到现在我妈妈家还有一把用它做成的扫帚呢。近些年，随着人们养生意识的提高，越来越讲究健康的饮食，因此也就有越来越多的人喜欢上了吃扫帚草。甚至有的朋友还会在自家院子里种植几棵，随吃随摘特别方便！

“认识的当宝，不认识的当草”，扫帚苗虽然十分常见，但是营养和食用价值却不低。含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质，属于高钾、高钙的食材，具有清热解毒、利尿去火、增强免疫力等功效，夏天出汗多，经常上火可以常吃一点。周末爬山时看到两位老奶奶正在摘扫帚苗，我便也摘了一些回来，下面就分享一下它的好吃做法：

俗语说“夏天一碗汤，不用郎中帮”，夏天适合多喝一些汤汤水水，用扫帚苗做汤鲜美又营养！

【扫帚苗汤做法】：

1.取扫帚苗的嫩茎和嫩叶清洗干净后，再加入一勺食盐和适量的清水，搅拌至盐化开后浸泡15分钟，目的是杀菌和去虫卵。

2.十五分钟后将扫帚苗控水捞出，放入开水中焯一下水，目的是去除其所含的草酸和青涩味，水再次烧开时，把扫帚草捞出放到凉水中浸泡片刻，再控水捞至案板上切成段。

3.然后热锅倒入适量的油，先倒入半碗碾碎的花生碎翻炒，炒至闻有浓浓的花生香味时加入葱花，继续炒香后再把切成段的扫帚苗倒入，翻炒片刻后加入适量的凉水烧开。

做扫帚苗汤时，先加入半碗花生碎炒香后再放扫帚苗，可以使做好的汤香味更浓，味道也更鲜香！

4.锅开后转成小火，然后取一个鸡蛋打散后淋入锅中，待鸡蛋定型成絮状后，加入适量的胡椒粉、食盐，少许香油，搅拌均匀后即可出锅。