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本文转自:阜阳日报范汝俊
春节前后,太和城关老街的停车位几乎每天都满满当当。回家过年的游子,一大早带着妻儿老小,来文明路老街小吃店排队。为的就是买一碗麻糊,享受家乡独有的美味。
麻糊,温润如玉,绵软似饴,喝一口,喷香。难怪游子们在外魂牵梦绕,回乡后迫不及待了。
这道食品,太和县只有城关镇和旧县镇有,其他乡镇没有。
这里有个凄美的民间传说。想当年,蒙古灭了西夏,大批青年被征召入伍,充当马前卒,平金国,战南宋,统一中国。天下太平后,那些在家留守的媳妇等不到丈夫归来,纷纷携带子女,南下寻夫。
有个叫凤凰的女子,历尽艰辛,来到泰和县城(今太和县旧县镇),实在走不动了。就在大东门外搭建几间茅舍,专卖自己特制的麻糊——将米粉和豆粉熬成糊,盛到碗里再撒上煮熟的黄豆,味道好极了。附近城乡居民都来品尝。而南来北往商客落脚,凤凰则免费招待,只求帮助寻找丈夫。凤凰说:“这样吃法,是我与我家官人一起想出来的。你们只要提及在泰和喝过麻糊即可,他一准来。”
可是,凤凰等啊,等啊,直到大德八年县城南迁,仍没有丈夫的消息。儿女问她是否搬往新城,凤凰说:“你们去开个分店吧。我老了,走不动了,继续在此等你爹。我死以后,埋在官道旁边高台上。你爹来了,老远就能看见。”
700多年过去了,故事真假已无从考证。不过,埋葬凤凰的地方叫凤凰台,台边的马路叫凤凰路,路旁商铺叫凤凰货栈,却是真的。听旧县的朋友介绍,年前一位宁夏客商来此推销枸杞,还特意到凤凰台凭吊,上老街口饭店品尝麻糊。边吃边感叹:“当年被强征的兵丁,大都战死沙场,埋骨荒野。我痴情的凤凰老祖啊,您上哪里去找呀?”
上世纪50年代,我在太和县第一中学就读,常去县城西街歪脖子槐树底下早餐店喝麻糊。掌勺的李师傅说:“做麻糊两样活儿——闷豆和熬粥。黄豆煮熟,必须闷够对时(24小时),不然不烂不香。做粥用的米粉和豆粉,搭配比例是个技术活。家家都有秘方,差一点味道就不一样。至于熬粥,人家在后院,我在当街。喏,就那里,大铁锅,烧木柴。慢火,勤搅——心急喝不了热麻糊呀。”
我点头赞同。放眼西望,空旷处好大一堆树根。半清早,李师傅的一个远房族兄,带着板斧、铁锤和凿子,慢腾腾踱到树根旁。先抽一袋烟,然后瞄准树根纹理,抡起板斧,“嘿”地一声,树根开了。接着铁锤凿子并用,三下两下,偌大一个树根,眨眼间变成一堆烧柴。
老李头每天劈一个树根,刚好够做麻糊用的。随后收起家什,坐在街边的石条上,喝一口麻糊,就一口烧饼,摇头晃脑地唱太和地方戏沙河梆子。他的戏文大多是从说书场听来的,有时也即兴现编现唱。虽然略嫌俚俗,但是幽默风趣,适合大众口味,常常逗得人们哈哈大笑。
那时文体活动不多。街坊四邻聚在歪脖子槐树下,一边喝麻糊,一边观赏老李头劈柴唱戏,成为一道亮丽风景。
如今的太和麻糊早餐店,城关镇有六家,旧县镇有三家,我都吃遍了。最后选定文明路黄家麻糊店,隔三差五前去品尝。一碗麻糊,一根油条,一个鸡蛋,细嚼慢咽,品味我的惬意人生。
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快照生成时间:2023-02-17 16:45:05
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