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荤素味美的腰果炒鸡柳，香辣解馋又滋补，老少皆宜的家常菜
荤素味美的腰果炒鸡柳，香辣解馋又滋补，老少皆宜的家常菜
香辣腰果炒鸡柳，一道拥有深厚内涵与独特风味的佳肴。它汇集了多重口感，咸、鲜、辣、香，四种味道和谐交融，让人回味无穷。在这道菜中，鸡肉的嫩滑与腰果的香脆相得益彰，而香辣的调味汁则将这道菜的鲜美推向了高潮。
所需食材：
鸡胸肉200克
腰果50克
干辣椒适量
姜蒜适量
青红椒各一个
盐5克
生抽10克
料酒10克
糖5克
淀粉适量
食用油适量
烹饪步骤：
鸡胸肉洗净，切成柳叶状，用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。
腰果洗净，控干水分；干辣椒剪成小段，姜蒜切末，青红椒切块备用。
锅内放适量食用油，烧至六成热，放入腰果炒至金黄色，捞出备用。
原锅内留底油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味，放入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色。
加入青红椒块，继续翻炒均匀。接着放入炒好的腰果，加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
最后放入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使鸡肉和腰果完全裹上芡汁。
关火，装盘，撒上一些葱花作为装饰。
香辣腰果炒鸡柳的起源可以追溯到清朝末年，当时四川的一位名厨张天福创制了这道菜。他巧妙地将腰果与鸡胸肉相结合，融入了川菜独特的香辣味道，打造出了这道风靡一时的佳肴。随着时间的推移，这道菜逐渐传播到全国各地，成为了中华美食的代表之一。
在制作过程中，需要注意火候的掌控和调料的搭配。过高的温度和过长的时间都会使鸡肉变老；而调料的搭配则需要根据个人口味适量调整。此外，为了保持腰果的香脆口感，需在油温适中的时候放入腰果，避免时间过长导致腰果变糊。
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快照生成时间：2023-10-23 00:45:02
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