这4款高蛋白食物，有丰富的营养成分，有助于滋补身体、增强免疫

在中老年人的日常饮食中，蛋白质是至关重要的营养物质之一，对于维持身体健康和增强免疫力具有重要作用。晚餐是一天中蛋白质摄入的重要时段，合理摄入高蛋白食物不仅有助于提高蛋白质的吸收效率，还能够满足身体对营养的需求，增强身体的抵抗力。以下是四款适合中老年人食用的高蛋白食物，它们不仅富含蛋白质，还具有丰富的营养成分，有助于滋补身体、增强免疫功能。

一、腐竹炒肉：

腐竹是一种由黄豆制成的食材，富含优质蛋白质和多种氨基酸，是中老年人补充蛋白质的良好选择。它具有低脂肪、低热量的特点，同时富含膳食纤维，有助于调节血糖和血脂，预防心血管疾病。搭配瘦肉一同烹饪，不仅增加了蛋白质的摄入量，还能够提供多种营养素，如铁、锌等矿物质，具有补血益气的功效。

材料：腐竹100克；瘦肉（猪肉或鸡肉）150克；葱2根（切段）；姜1小块（切片）；蒜3瓣（切碎）；生抽2汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；盐适量；食用油适量

做法：

1.准备腐竹：将腐竹浸泡在温水中软化，然后切成约5厘米长的段备用。肉切片备用。

2.炒肉：锅中热油，放入切好的瘦肉片煸炒至变色。

3.加调料：将葱段、姜片、蒜碎放入锅中，继续炒出香味。接着加入生抽、料酒、白糖、适量盐，炒匀。

4.炒腐竹：将预先泡软的腐竹段放入锅中，翻炒均匀，让调料和腐竹充分融合。

5.调味：根据个人口味加盐调味，确保每根腐竹均匀入味。

6.出锅：炒至腐竹熟软，肉片鲜嫩，即可出锅。

7.装盘：将炒好的腐竹炒肉盛入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，即可食用。

小贴士：

(1)腐竹炒肉口味鲜美，营养丰富，是一道简单易做的家常菜品。

(2)腐竹在烹饪前需要充分浸泡软化，以确保口感更佳。

(3)可根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增加香味和口感。

二、核桃黑豆排骨汤：

核桃和黑豆都是优质蛋白的来源，是中老年人补充蛋白质的理想食物。核桃富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持心血管健康，改善血液循环；黑豆则富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，具有调节血糖、促进消化等益处。搭配排骨熬汤，汤汁鲜美，能够更好地促进蛋白质的吸收，增强免疫力，滋补身体。

材料：排骨500克；黑豆100克；核桃仁50克；生姜3片；葱2根（切段）；盐适量；食用油适量；清水适量

做法：

1.准备工作：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。黑豆提前泡水浸泡4-6小时，核桃仁剥壳备用。

2.煸炒：烧开锅中水，放入焯过水的排骨，焯水后捞出备用。炒锅中倒入适量食用油，加入生姜片和葱段，炒出香味。

3.烹煮：将焯过水的排骨、泡软的黑豆、核桃仁一同放入炒锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4.调味：待汤汁浓郁，排骨煮烂后，加入适量盐调味，根据个人口味调整。

5.出锅：炖煮好的核桃黑豆排骨汤起锅，撒上一些葱花点缀，即可食用。

小贴士：

(1)排骨煮前需先焯水去血水，这样可使排骨汤更加清爽。

(2)黑豆和核桃仁都需要提前泡水浸泡，以充分软化，煮出更好的口感。

(3)此汤营养丰富，适合作为补充蛋白质和营养的一道家常汤品，尤其适合中老年人食用。

三、鸡蛋抱豆腐：

鸡蛋是蛋白质的良好来源，而豆腐则含有丰富的优质植物蛋白和多种营养素，是中老年人常吃的健康食品。鸡蛋和豆腐搭配烹饪，不仅口感丰富，而且营养均衡。鸡蛋中的卵磷脂有助于改善记忆力，豆腐中的大豆异黄酮则有助于调节内分泌，延缓衰老。此外，豆腐易于消化吸收，能够提高蛋白质的利用率，增加身体的营养储备。

材料：豆腐1块；鸡蛋2个；青葱1根（切碎）；姜末1小匙；盐适量；食用油适量

做法：

1.准备工作：豆腐切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。青葱切碎备用。

2.炒蛋液：平底锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，小火煎至凝固成块，捞出备用。

3.炒豆腐：同一锅中再加热油，放入切好的豆腐块，小火煎至两面金黄。

4.抱蛋：将煎好的鸡蛋块放在豆腐块上面，轻轻压实，使之紧密结合。

5.调味：撒上姜末和青葱碎，再适量撒盐调味，煎至香脆。

6.出锅：炒好的鸡蛋抱豆腐出锅，装盘。

7.装盘：将炒好的鸡蛋抱豆腐盛入盘中，即可食用。

小贴士：

(1)煎蛋时火不宜过大，以免过快熟造成焦糊。

(2)豆腐易碎，翻煎时需轻拿轻放，以免破碎。

(3)鸡蛋和豆腐的搭配，既增加了蛋白质的摄入，又丰富了口感，是一道美味简单的家常菜。

四、西芹腰果炒虾仁：

西芹是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对于改善肠道健康、促进消化有益。虾仁则是优质蛋白质的来源，富含矿物质和必需氨基酸，有助于增强免疫力、提高抵抗力。加入腰果，不仅增添了口感和香气，还提供了丰富的脂肪酸和维生素E，有助于维持皮肤健康和延缓衰老。

材料：西芹200克；虾仁200克；腰果50克；大蒜2瓣（切碎）；姜末1小匙；青葱1根（切段）；生抽2汤匙；盐适量；食用油适量

做法：

1.准备工作：将西芹洗净，切成段备用。虾仁洗净，沥干水分备用。腰果备用。

2.烹炒虾仁：热锅加油，放入切碎的大蒜和姜末，煸炒出香味。然后加入虾仁，翻炒至变色。

3.加入西芹：将切好的西芹段加入炒好的虾仁中，继续翻炒均匀。

4.加调味料：在炒好的虾仁和西芹中加入生抽，适量盐，调味均匀。

5.炒腰果：另起锅，将腰果干炒至金黄色，取出备用。

6.出锅：将炒好的虾仁和西芹盛入盘中，撒上炒好的腰果。

7.装盘：最后撒上切段的青葱，即可食用。

小贴士：

(1)腰果在炒制时要掌握好火候，避免过度炒焦。

(2)炒虾仁的时间不宜过长，以免过度烹煮导致虾肉变硬。

(3)可根据个人口味调整调味料的用量，增减盐和生抽的份量。

在日常饮食中，合理摄入高蛋白食物对于中老年人的健康至关重要。通过选择丰富的蛋白质来源，如腐竹炒肉、核桃黑豆排骨汤、鸡蛋抱豆腐和西芹腰果炒虾仁等食物，不仅可以满足身体对蛋白质的需求，还能够提高蛋白质的吸收效率，增强免疫力，保持身体健康。因此，中老年人在晚餐时可以多选择这些高蛋白食物，合理搭配饮食，让身体获得更多营养，享受健康美好的晚年生活。