北京朝阳区油烟道后厨隐藏的“定时炸弹”

2月28日，北京市朝阳区劲松街道一饭店后厨油烟道起火冒烟，火灾为后厨人员用火操作不当，致使火星进入未加装隔火板的油烟道所引发。北京晚报记者3月1日从朝阳区消防救援支队获悉，因过失引发火灾，涉事的北京春雨轩餐饮有限公司的两名员工被给予行政拘留十日的行政处罚。

用火操作不当引燃油烟道两名员工被行政拘留十日2月28日13时44分，北京市119指挥中心接到朝阳区劲松街道广渠路28号院北京春雨轩餐饮有限公司烟道冒出浓烟的报警，迅速调派消防救援力量到场处置。14时许，明火被扑灭，无人员被困伤亡。经调查，起火部位为饭店后厨油烟道，火灾原因为后厨人员用火操作不当，致使火星进入未加装隔火板的油烟道，引燃油烟道。

朝阳区消防救援支队和朝阳区公安分局经立案调查，分别对未落实消防安全主体责任的单位北京春雨轩餐饮有限公司给予罚款的行政处罚，对过失引发火灾的北京春雨轩餐饮有限公司两名员工给予行政拘留十日的行政处罚。其中，北京春雨轩餐饮有限公司杨某某作为后厨负责烟道清洗的总负责人，长时间未按要求组织人员对油烟道口的灶台、墙面和油烟罩进行清洗，且在最后一次油烟道清洗后，未按要求将油烟道内隔火板重新安装，致使油烟管道缺失隔火板防护。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，公安机关给予杨某某行政拘留十日的行政处罚。北京春雨轩餐饮有限公司曾某作为后厨操作人员，在明知灶台上方油烟道未安装隔火板的前提下，在该油烟道下方灶台进行烹饪，致使火星进入油烟道后引燃油烟道。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，给予曾某行政拘留十日的行政处罚。消防提示：小心后厨隐藏的“定时炸弹”朝阳区消防救援支队相关负责人表示，这起火灾暴露出涉事饭店三个主要问题。

一是单位员工消防安全意识不强。该单位油烟道清洗记录虽然在有效期内，但后厨油烟道的油烟罩、灶台、墙面等处存在大量油垢，清理不及时、不彻底，后厨人员未每日对后厨灶台、墙面和油烟罩油垢进行擦拭清洗。二是单位消防安全管理制度未落实。该单位厨房油烟道未安装隔火板，负责后厨清洗油烟道的责任人长期未组织开展油垢清洗，单位相关负责人未对其进行有效的监督管理。三是单位自防自救能力不强。发生火灾后，该餐饮场所员工虽然利用灭火器进行灭火，但仅对油烟道正下方部位进行了扑救，未对油烟道内部起火情况进行有效处置，造成火势未能得到及时有效控制。朝阳区消防救援支队提示，厨房是饭店餐厅的一个重要场所，油烟管道是一种净化厨房环境的厨房设备，而油烟管道上的油垢却常常容易被忽略。看似不起眼的油垢，实则很危险，油垢正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹。

预防后厨火灾，应注意以下几点：1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。2、餐饮场所加大员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。4、厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。5、油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。