它不仅比芋头便宜，而且还比红薯营养，它就是我最爱吃的“茭笋”

导读：只要我想去菜场买菜，我肯定会起个大早床，因为早起才能买到最新鲜最嫩的蔬菜。而进入到秋天后，因为气候变得干燥，加上在日常饮食中，会吃一些滋补养生的食物，多种原因结合在一起，会使肠道的蠕动速度变慢，时间一长，就会出现便秘、消化不良等症状，所以在秋天，我建议大家多吃一些润肠通便的食物。而大家一想到润肠通便的食物，就会想到芋头、红薯等等食物，其实今天我给大家介绍的这种蔬菜，它不仅比芋头便宜，而且还比红薯营养，它就是我最爱吃的“茭笋”。

春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜，三到十月茭笋鲜，水生四季有蔬菜。每年的秋天，我遇到鲜嫩的茭笋，总会买上2斤，因为鲜嫩的茭笋它吃着特别鲜甜，它比“芋头、红薯”等等都要好吃几倍。而且在秋天使劲吃茭笋，还能“清肺降燥、润肠通便、美白养颜”，特别是中老年人或者便秘的人，在秋天多吃茭笋，对身体有特别多的好处，所以我建议大家，在秋天每周吃2-3次茭笋。而茭笋的吃法也比较多，比如炖汤、凉拌、清炒等等做法都比较好吃，而今天给大家推荐的这种做法，是将甜肠和茭笋一起炒，炒的茭笋鲜香味更足，家里挑食的孩子，只要我炒了这菜，都会主动的多吃一碗饭呢！

【原材料准备】：茭笋3-4根、甜肠2根、青杭椒1根、葱花、生抽、蒜末、食盐、鸡精、食用油适量。

【茭笋炒甜笋的做法】：

第一步：首先将茭笋冲洗干净，然后将茭笋斜着切成0.2厘米的薄片状备用，茭笋尽量切薄一点，炒出来的茭笋吃着才会更鲜嫩、入味。

第二步：把甜肠冲洗干净，然后斜着切成片状备用，同时将青杭椒冲洗干净后去蒂，接着再把杭椒切成块状备用。

第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，将甜肠放入到锅中，用小火将甜肠炒的发焦即可起锅。甜肠一定要低油温小火炒制，这样可以防止甜肠发糊。

第四步：把蒜末放入到锅中爆香后，然后将茭笋、杭椒全部放入到锅中，大火爆炒1分钟左右，直到将茭笋炒到断生，接着再把生抽、食盐、鸡精放入到锅中炒匀。

第五步：将炒熟的甜肠和葱末全部放入到锅中，大火将甜肠炒制七八下，最后撒上少许葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、大家买茭笋时，尽量挑选粗细适中的，太粗的茭笋最好不要买，这种茭笋很有可能已经老了，而小茭笋可能在生长时吸收的营养比较少，这种茭白吃着可能不甜不嫩。

2、如果您买的是新鲜的茭笋，是不需要焯水的，如果买的茭笋已经放了2-3天，一定要焯水，因为茭笋放的时间过长，茭笋中水分变少，草酸变多，只有焯水才能彻底去除草酸。

3、炒茭笋不需要太多的油，炒的时候，沿着锅边点少许水，就可以使茭笋快速炒熟，如果炒茭笋放的油太多，会导致茭笋吃着特别油腻。

比芋头便宜、比红薯营养，秋天要使劲吃“茭笋”！一清肺降燥、二润肠通便、三美白养颜，现在正大量上市！