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本文转自:贵州日报
贵州日报天眼新闻记者 谢勇勇
“这羊是本地黑山羊,现杀现煮,鲜美得很,在城里住了40多年,在这里吃到了儿时味道,吃不腻!”78岁的老人王德国,周日起了个大早,为的是来到杨记羊汤锅吃一碗粉。他说第一次吃时,就被这个味道惊艳到了,于是这一吃就吃了15年。
这家店的全名叫杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅,藏在六盘水钟山区白鹤村德坞老街里,店面门头十分不起眼,但每到饭点,门前顾客排起了长队,店里店外的餐桌座无虚席,大家刚接过服务员递来的羊肉粉,都迫不及待地先喝上一大口汤,再夹一筷子米粉吸溜进嘴里。
从早上8点开始,前来吃羊汤锅的客人就排成了长龙,店老板老杨在摊位前切肉、配汤、下肉,妻子忙着在汤锅前盛汤,收钱结账,6名工人收拾碗筷,招呼客人,8人忙得脚不沾地,团团转。
羊头肉,羊蹄筋,肠肚杂碎收拾得干干净净。地道,量足,实惠。排了10多分钟队,一勺入口,没有什么比这一碗热腾腾的浓汤更能抚慰人心。
老杨全名叫杨开义,15年前,他当过羊倌,做过羊生意,经常杀羊解馋,煮出的羊肉汤,喝起来鲜而不膻,羊肉香而不腻,入口烂而不黏,自成一味。
2008年,凭着这门手艺,老杨开了杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅店,每周只经营星期天。刚开始,一天能卖4只羊,现在最多能卖30只羊,生意越做越好。
“在六盘水,大家都有赶乡场吃羊肉的习惯。以前这条街有10多家羊汤锅摊位,虽然是小本生意,但每年都有积蓄。”说起当时开店情景,老杨仍然记忆犹新。刚起步那年,他抱着不赚钱的理念,就为了让客人品尝正宗的羊肉汤锅。
水城黑山羊肉质鲜美,美食爱好者形容其“看见羊肉汤,闻见羊肉香,神仙也心慌。”加之老杨家的羊肉汤量足、价格便宜,还具有农家风味,来喝羊汤的人逐渐增多。客人一天天多起来,夫妻俩招呼不过来,又请了工人,“15年来,这一碗羊肉汤成就了我的致富梦,家里修建了新房,孩子也读了大学。”老杨说。
羊汤锅涉及的一些独门秘方,这些年,老杨毫不保留地教给了20多名徒弟,他们都开了自己的羊汤锅店。当问起怕不怕竞争时,老杨斩钉截铁地说:“不怕!这一碗老羊汤,我卖的是情怀,大家吃的也是情怀。”
时过境迁,羊汤锅店所在的街道,在星期天已不赶集了,但这天大家都会不约而同地来到这里喝一碗羊汤。“我把‘质量关’,媳妇把‘数量关’,这生意就差不了。”老杨一边招呼着生意,一边乐呵呵地说,“今天卖了27头羊,营业额破4万元。”
实在的价格,可靠的质量,让老杨收获了良好口碑。今年,老杨延长了营业时间,用他的话来说,“大家支持我,我有信心把这‘羊生意’做成‘羊产业’。”
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