为何说想养胃就要吃好油

看诊多年我常常有个感慨：现代人得胃肠病几乎是注定的事情，除非你没什么压力，或是很能看得开。在我的门诊当中，胃肠病的比例高达八九成，患者就算是因为其他问题来看诊，但若讨论到胃肠状况时，也几乎都有或大或小的问题，例如：腹胀、腹痛、胃闷、胃痛、消化不良、胃酸过多、胃食道逆流、胃口不好。

有的人虽然不觉得肠胃不适，但大便次数频繁，饭后就要排便，有的人大便无力，总有排不干净的感觉，或是大便前小腹很痛、很急，有的人大便太软，有的太硬，有的是前面硬后面软，状况琳琅满目，胃肠病可以说是最复杂的疾病之一。为什么说人类患胃肠病几乎是注定的事，因为我们非常容易遭遇两个状况，刚好都是得到胃肠病的先决条件，第一是吃太多和吃不对，第二是压力和情绪。

吃太多会引起消化不良、胃食道逆流、胃酸过多，但对现代人来说，吃太多的现象实在是太普遍了。之前曾提到人类发展与演化的六百万年过程中是以狩猎为主，猎物来源不确定，绝大部分的时间都在挨饿中度过，因此“饥饿基因”深植在我们的身体里，遇到难得有食物可吃时就拼命大吃大喝，因为吃了一餐还不知道下一餐在哪里。所以能吃就尽量吃，吃多少算多少，为的是预防生命可能撑不到下次进食的时间。

直到大约一万年前发明农业，食物来源稍稍可以预期，但由于生产技术不发达，加上气候和各种因素变数太多，也难免常常陷入挨饿的窘境。但是近半个世纪以来，农业和各种生产技术突飞猛进，产量大增，各种食物来源几乎都可以确定了，现在人们不再挨饿，这是人类六百万年来从未有的福气，但却衍生一个问题：我们体内的“饥饿基因”依然存在，一点点都没有改变！

当我们走进大卖场，放眼望去，那么多琳琅满目的食物，每种都那么诱人，我们会怎么样呢？原始的基因开始在体内作怪，于是我们会买了一堆等一下想吃的零食，然后再买一堆预备着之后想吃的零食。健康通常是从口欲里一点一滴流失，我们真的吃太多东西了，这都还没算正餐在内。

很多人可能会说：正餐时间还没到，但已经饿了，所以才会想吃零食，家里放着那么多可口的食物，要克制住不去吃它，实在太难了！

这个问题会很难克服，是因为家里已经摆放这这多零食了，大脑一旦浮现想吃东西念头的时候，东西就在我们眼前，当然很难和欲望对抗。那么家了面为什么会有那么多零食？是因为我们预期可能会饿，所以变得嘴馋。

所以最大的原因是“容易在两餐之间感到饥饿”，才有之前的购买行动。

很多人或许觉得两餐之间会饿不是正常的吗？其实，不饿才是正常的。会饿是吃的不对！很多人会反驳说自己就是怕两餐之间会饿，所以特意吃得很饱，例如午餐，但下午三、四点还是饿了，还是得吃零食，没办法呀！

其实两餐之间会饿，最大的因素就是正餐吃的油脂不够，尤其是动物油脂，油脂吃不够，饭或面条吃得再多都没有用，尤其是面粉类饿得最快，保证一定要再吃零食。

1.用水果代替零食

所以最好的方法，是每一餐一定要吃足够的动物脂肪，让自己得到持久的饱足感，没有饥饿的需求，大脑自然不会预期想吃东西而一直浮现出逛大卖场买零食的画面，没有买零食的冲动，家里自然不会有零食可吃。

如果真的想逛逛卖场当作休闲，就买些水果吧！至少还能吃进一点天然的维生素、矿物质、植化素、抗氧化物等有益的东西，而不是包装零食、面包、甜点，这些完全都是加工品。

2.动物油脂能养胃

适当的动物脂肪对胃肠也很好，非常的养胃。因为好的油脂可以滋润和保护我们的胃黏膜，这个很重要！因为我们吃的食物难免有些会伤到胃黏膜，例如较粗的纤维，或是坚硬的食物，或是因为食物没有足够咀嚼导致颗粒太粗等等，或是胃酸过多也容易损伤胃黏膜。

现在主流医学都呼吁大家远离动物性脂肪，导致很多追求健康的人，尤其是女性，动物脂肪摄取太少，这样对胃肠反而更不好，肠胃不好，人也容易虚弱。对于这样的患者，我会建议买一些猪油、鸡油、鹅油等动物性油脂来拌菜或拌饭吃。这个方法对于很少吃动物油脂而患有长期胃病的人来说，几乎是“油”到病除！

3.能养胃的好油

吃适当的好油脂是保护胃肠的最佳方法。不能吃动物油的，就吃鱼油或植物油：冷压橄榄油、冷压亚麻仁油、冷压椰子油、优质苦茶油，都是很好的选择。