元宵节饮食指南

本文转自：拂晓报

元宵节，是继春节之后中华民族又一个重要传统节日，也是家人团聚、阖家欢乐的日子。这一天，家家户户的餐桌上不仅有鸡、鸭、鱼肉等佳肴，还有香甜可口的元宵或汤圆。如何才能吃得美味又健康？专家针对不同的群体，制定了不同的饮食指南。

高血压患者——

饮食清淡低盐低脂

高血压属于心血管疾病，严重危害人们的生命与健康。

饮食不合理可能引起高血压的原因主要为长期摄入过多含有大量饱和脂肪酸和胆固醇的红肉；富含优质蛋白和较高不饱和脂肪酸的水产品摄入过低；食盐摄入量过高以及酗酒。

血压高的病人，建议饮食清淡，低盐低脂，多吃新鲜蔬菜水果，避免食用高盐高脂肪食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等。推荐大家在日常生活中，多参加体育锻炼，保持乐观的心态和充足的睡眠，如果血压仍然不能控制在正常范围，建议服用降压药物。

1.多吃鱼类

鱼主要富含蛋白质，脂肪含量较低，适合血压高的人食用。另外，鱼类中含有不饱和脂肪酸，可以降低血脂水平，对高血压患者来说十分友好。

2.富含钾元素的食物

钾和钠有拮抗作用，钠元素过多会导致血压升高，而钾元素可以促进钠元素的排出，有利于体内钾钠的平衡，并且维持细胞的酸碱平衡，扩张血管。推荐冬菇、黄豆、扁豆、蚕豆、香蕉等。

3.鸡鸭肉

逢年过节，餐桌上的各种肉类丰富，适合高血压患者食用的并不多，鸡、鸭肉和鱼肉一样，脂肪含量低，蛋白质含量高，对血压的平衡没有很大的影响，而且能提供人体所需营养物质。

肥胖者——

减少热量多食蔬菜

肥胖是指体重明显超重和体内脂肪积聚过多的状态，它会增加心血管疾病和癌症的危险，也会影响消化和内分泌系统的功能，被认为是万症之源。

饮食中长期摄入过多的高能量、高脂肪含量的食品会导致肥胖，如精细谷物、红肉、高脂奶制品、糖、油等。

佳节团圆，肥胖患者需要减少饭量，避免或者谨慎选择零食，要多饮水，尽量不喝酒、饮料或者是果汁。

要多食用一些富含膳食纤维的食物，因为这些食物可以增加饱腹感，而且同时减少能量的摄入，所以说尽量多吃蔬菜以及食用粗粮来代替细粮作为主食，无糖或者是低脂肪的乳制品，也是健康饮食的一部分，肥胖者可以适量食用，而且控制饮食还有助于减轻并维持体重，所以这样的饮食要持续地坚持。

动脉硬化患者——

控制热量少吃多餐

高血压、血脂异常、高血糖是诱发动脉硬化的重要因素。

而不良的饮食习惯，如大量摄入油腻性食品和富含胆固醇的食品则是动脉硬化发生的主要原因。减少动脉硬化发生的概率，应适当控制总热量，少吃高胆固醇食品，少吃动物油，少吃多餐、禁烟酒，多食含维生素和纤维素较丰富的食品。

痛风患者——

低嘌呤饮食戒酒

在人体内嘌呤氧化变成尿酸，尿酸是嘌呤化合物在人体内代谢的终末产物，嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症，尿酸盐在机体组织中沉积下来会导致痛风。

饮食中摄入大量的海鲜、动物内脏等高嘌呤食品会导致痛风。痛风患者应低嘌呤饮食，保持合理体重，戒酒，建议每日饮水2000ml以上。

糖尿病患者——

粗细搭配凉拌蔬菜

摄入精粮过多杂粮过少、摄入过多油和糖等不合理饮食都可能引起糖尿病。此外，摄入含有大量的反式脂肪酸的奶油也会增加患糖尿病风险。

糖尿病患者主食的选择要粗细搭配，每天3种以上主食，每餐适量粗粮。粗粮可以选择燕麦、麦麸、玉米、青稞等。过年期间，家人可以为糖尿病患者煮粗粮饭吃，一份粗粮加两份大米，口感营养又健康。

杂粮中含有大量膳食纤维。膳食纤维能够阻碍小肠对葡萄糖的吸收，从而可以减慢血糖上升的速度，降低食前食后血糖偏差的幅度，使餐后血糖处于缓慢上升的过程，确保血糖的平稳，从而有效减少和防止并发症的发生。

每日进食足量蔬菜，蔬菜可以焯一下凉拌，使营养损失减少。需要注意的是，吃了淀粉含量高的土豆、芋头等蔬菜，要少吃主食。

佳节团圆，大鱼大肉少不了，糖尿病患者要吃瘦肉、禽、兔、鱼肉，不吃肥肉和动物油，要少吃畜肉及动物内脏胆固醇高的食物。吃肉可以补充蛋白质，但蛋白质不是多吃肉就好，而是选择优质的蛋白质，比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等。

糖尿病患者还可以适当吃点坚果，瓜子、花生、核桃等，吃了坚果要减少主食。血糖控制不好可以选择番茄、黄瓜作为小零食。不喜欢吃番茄且血糖控制好的可以在两餐之间吃苹果、梨、桃等一定量水果。想吃糖以解嘴馋，可以选择木糖醇、山梨糖醇等代糖。

糖尿病患者要注意清淡饮食少油少盐，食物烹饪方式以蒸、烩、煮、拌为主。一般来说，糖尿病患者一日用油量不超过30克。而由于盐的摄入与血压息息相关，所以合并高血压的糖友每日用盐量要少于4克，血压正常的糖友不超过6克。

此外，糖尿病患者不可以喝酒、碳酸含糖饮料，还要注意监测血糖和体重。

其他患者——

选择科学的膳食结构

除了上述几种主要慢性病，饮食不当还会引发其他慢性病。摄入过量的食盐及含钠、钾、磷较高的食品会引发肾脏病；长期酗酒会引发酒精性肝硬化。倡导人们选择科学的膳食结构，要做到降低动物性食品的摄入，避免高糖、高油、高盐的摄入，这样才能有效地降低高血压、高血脂、糖尿病以及其他慢性病的发生。

长期摄入过多含致癌物质的食品，如熏制、烧烤、油炸、卤制及发霉食品会诱发多种癌症。此外，进食过快易损伤消化道黏膜，从而引起消化系统癌症的发生。

元宵补脾胃益肺气

一次吃三四个足矣

元宵节，少不了一碗热腾腾的汤圆或元宵。

元宵或汤圆的主要材料是糯米。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。

元宵、汤圆虽好，但在品尝的同时也要注意健康。具体来讲，有以下几个注意事项——

■不宜吃太多

元宵、汤圆的外皮是用糯米粉揉制而成，糯米是一种极不易消化的食物，即使磨成了粉也是一样，建议中等饭量的人吃三四个就足够了，否则，容易加重胃肠道的负担，出现胀肚、烧心等不适感。

■不要再吃主食

元宵、汤圆看着不大，但它所含的热量却很高。三四个元宵、汤圆下肚后，基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量。

■不宜早晨吃

元宵、汤圆属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，除了热量和糖外，并没有太多其他营养，这样的食品不适合当早餐。早晨是人胃肠道功能最弱的时候，但元宵、汤圆的皮大部分是糯米，黏性高、不易消化。若早餐吃，易出现消化不良，泛酸、烧心等症状。

■糖尿病患者应忌食

元宵、汤圆不只糖分高，而且皮是糯米粉做的。糯米中含有大量淀粉，而淀粉属于多糖。

■哮喘患者不宜吃五仁馅儿

五仁馅儿的元宵、汤圆中少不了会用花生作为主料之一，而不少过敏性哮喘患者对花生会产生过敏反应，购买和食用之前一定要特别注意。

此外，这些人群要慎吃——

高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物。吃元宵、汤圆容易加重病情。

年老体弱者：老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵、汤圆这样的黏食。

胃肠消化功能弱者：食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

肥胖、高血脂及痛风患者：无论元宵，还是汤圆，都含有大量的油脂，食用后会增加肠胃负担，使血脂升高，血液黏稠度增加。

溃疡病患者：吃元宵、汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

山西中医药大学附属医院三部六病研究室主任、北京三部六病中医研究院院长 马文辉

山西中医药大学附属医院风湿免疫科 住院医师 王超