【鹊有名医 健康养生】济南市中西医结合医院爱心绿豆汤里的千年智慧：红汤绿汤大不同

鲁网7月18日讯近日，济南市中西医结合医院精心开展“夏日送清凉”暖心活动，为大家免费提供精心熬制的绿豆汤。这碗看似平常的绿豆汤，不仅承载着医院对职工和患者的关怀，更蕴含着源远流长的中医养生智慧——您可知道？古人早有“绿汤解暑毒，红汤养脾胃”的养生之道，小小一碗汤里藏着大大的健康学问！

绿豆的“清凉密码”藏在豆皮里

中医认为，绿豆清热解毒的功效，核心在于绿豆皮。绿豆入药，首辨皮肉。《本草备要》直言，要收清热解毒之功需：“连皮用，其凉在皮”，一语道破天机。绿豆皮：性偏寒凉，是清热解毒的主力军，尤其擅长清头面、肌肤的热毒（如暑热烦渴、上火起疹）。绿豆肉：性味相对平和，主要作用是健脾利湿。关键点：如果煮汤时把豆皮扔掉，就等于丢掉了绿豆最主要的“清凉法宝”！想要清热解暑，一定要连皮煮。

红汤？绿汤？奥秘全在火候！

同一锅绿豆，煮的时间长短，决定了汤的颜色和功效。

绿汤（清热解暑“猛将”）：绿豆洗净，加足量水，大火烧开后，立刻关火（或最多再煮3-5分钟）。汤色保持清澈碧绿。这种煮法最大程度保留了绿豆皮的寒凉之性，清热解毒、消暑止渴的效果最强。非常适合在高温户外活动后、感觉燥热心烦、口干舌燥、甚至有点“上火”起小疹子时饮用。需要注意绿汤性偏寒凉。脾胃虚弱者慎食。

红汤（温和养胃“助手”）：绿豆加足量水，长时间熬煮（30分钟以上），直至豆子开花软烂，汤变得浑浊呈红褐色。可以加少量盐或蜂蜜调味。这种煮法经过长时间熬煮后，绿豆皮的寒性大大减弱，主要留下豆肉的甘平之性。它的主要作用是健脾和胃、生津、利湿消肿。解暑清热的效果弱很多。优点：性质温和很多，对肠胃刺激小。

切记不要用铁锅煮绿豆汤

绿豆汤虽好，这三类人喝要特别小心！

绿豆汤不是人人都适合，尤其是清热力强的绿汤，喝不对可能伤身。1.脾胃虚寒、容易腹泻的人（常见表现：怕冷、手脚凉、吃点凉的就拉肚子）：慎喝绿汤！绿汤的寒性像一把“小冰刀”，空腹喝容易直伤脾胃，引发或加重腹痛、腹胀、腹泻。建议：更推荐选择性质温和的红汤。实在想喝绿汤，务必在饭后少量温饮。煮时可加几片生姜或一小块陈皮，中和寒性。2.刚吃过香榧（榧子）的人：古籍记载绿豆与榧子存在配伍禁忌（“相反”）。为安全起见建议：吃完榧子后，最好间隔1-2天再喝绿豆汤。煮绿豆汤时也不要加入榧子或其他坚果。3.正在服药的人（无论中药西药）：绿豆（尤其是皮）有清热解毒的作用，传统上用于解某些药毒（如附子）。绿豆汤可能影响其他药物的疗效。如果您正在服用中药，请务必咨询您的开方医师是否能喝绿豆汤、适合喝哪种（红/绿）、何时喝。服用西药（特别是抗生素、强心药等）期间，也建议与绿豆汤间隔2小时以上比较稳妥。有疑问请咨询医生或药师。

一粒绿豆分两用：披着碧绿铠甲（带皮）：它是李时珍眼中的“菜中佳品”，清热解毒的良药。脱下绿衣（去皮久煮）：它就变成张景岳笔下“不伤脾气，解毒除烦，退热止渴，大利小水”的“浅易中最佳最便捷者”。那碗中荡漾的一抹碧色，正是千百年来中医守护众生健康的仁心！（通讯员 韩倩）

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