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本文转自:钱江晚报
油炸串串是四川乐山的一种特色美食。近日,有网友发帖认为,建议乐山有关部门让所有油炸店改卖健康食品,取缔不利于身体健康的乐山油炸串串。建议一出几乎遭到一致反对。
其实,该建议对油炸食品安全问题的提醒从科学角度说,是有道理的。油炸食品热量高,比较油腻,不易消化,容易导致肥胖;油炸食品经过高温处理容易产生致癌物;油炸食品含有大量的反式脂肪酸等等。
这里面还有个量的问题。比如油炸串串,虽然顶着不怎么健康的帽子,但只要不过量食用,能有什么大问题呢?当地市场监管部门也回应称,油炸串串是乐山特色美食,按照一定工艺油炸,其食品安全是有保障的。
生活不可能完全排除风险,有风险就要控制风险,因噎废食,这不是解决问题的办法,既不合理也没有必要。真正需要警惕的是反复炸,用废油这些问题。怎么管住那锅油才是重点,管住了油也就管住了油炸食品的质量。
问题油这是一根刺,一直卡在消费者的喉咙里,一吐才快。这提醒监管部门,味道好是一回事,但不出质量问题是底线。要不然,再好的味道也会被抛弃。
油炸串串去留引发这么多人关注,就是因为串串、烧烤,以及地摊夜市总是面临各种质疑,它们在城市中的处境尴尬。大家怎么可能不明白其中可能的隐患,但油炸串串所连接的不只是好味道,还有烟火气。动不动取缔这个取缔那个,那只是简单粗暴的习惯思维,不是科学理性的管理应对。
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快照生成时间:2023-02-18 16:45:05
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