中国预制食品产业发展大会暨中国轻工业联合会预制食品分会年会在四川乐山召开

图为大会现场。

5月29日，中国预制食品产业发展大会暨中国轻工业联合会预制食品分会年会在四川省乐山市召开。受中国轻工业联合会会长张崇和委托，中国轻工业联合会副会长、预制食品分会主任李玉中作主旨报告。乐山市委常委、副市长王彦，乐山市市中区委副书记、区长舒东平出席会议并致辞。中国工程院院士朱蓓薇、合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才等8位专家作专题报告。四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌，乐山市经济和信息化局副局长张翼，中国轻工业联合会执行秘书长、预制食品分会副主任于学军，预制食品分会副主任兼秘书长刘有千出席会议。会议由中国轻工业联合会秘书长、预制食品分会副主任郭永新主持。

近年来，预制食品产业快速发展，在保障市场供给、提升人民生活水平、满足健康营养和美味需求等方面发挥了积极作用。作为食品行业新的增长点，预制食品受到了社会广泛关注，也出现一些不和谐的声音。国家市场监管总局等六部委及时出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》政策文件，正本清源，有力地稳定了产业良好发展势头。本次大会以“创新、融合、发展、安全”为主题，深入贯彻落实国家文件精神，推动中国预制食品产业高质量发展。

李玉中在报告中指出，食品工业是轻工业的支柱产业，也是关系社会和谐稳定的重大民生产业。近年来，食品工业深入贯彻落实党中央决策部署，坚持新发展理念，大力实施“三品”战略，落实有关文件要求，加速产业升级和消费升级，不断推动高质量发展。2023年，面对复杂严峻的国际环境和艰巨繁重的国内改革发展稳定任务，食品工业顶住压力，供给需求稳步提升，转型升级积极推进，创新能力不断增强，民生保障有力有效。规模以上企业累计完成营业收入9.0万亿元，实现利润总额6168亿元。食品工业以轻工业36.6%的资产，实现了40.5%的营业收入，创造出44.3%的利润；2024年，食品工业运行开局良好，一季度，全国食品工业累计完成营业收入2.1万亿元，同比增长1%；实现利润总额1536亿元，同比增长11.9%，为轻工业稳增长、为经济社会发展和人民美好生活需要作出了积极贡献。

李玉中表示，为顺应当前食品工业预制化发展趋势，推进健康中国建设，中国轻工业联合会于2023年4月成立预制食品分会。过去一年，预制食品分会在中国轻工联党委的正确领导下，积极统筹预制食品产业的行业资源，以科技创新、质量标准、产业集群、职业技能人才等工作为抓手，全力服务国家、服务社会、服务群众、服务行业，取得了较好成效；完善组织架构、规范管理运行机制；健全食品标准体系，积极推动预制菜肴标准体系建设；积极开展地方合作，助力预制食品产业集群发展；深化产教融合与技能人才培养，有力支撑行业稳步发展。

结合预制食品行业实际，围绕加快发展新质生产力，李玉中代表预制食品分会作出七项工作部署：

——加强统筹协调，推动行业稳中向好。分会要坚决贯彻落实中央有关部署，加强自身建设，统筹行业资源，深入产业交流，强化运行分析，切实反映行业发展诉求，务实提出政策建议，做好桥梁纽带。

——加快科技创新，增强行业新质动能。今年“新质生产力”首次被写入政府工作报告。分会要借助中国轻工联科技创新平台优势，深化产学研用相结合模式，针对预制食品发展的核心技术、先进生产工艺和关键设备研发开展攻关，促进技术成果转化和推广应用，为高质量发展持续注入澎湃动能。

——规范标准体系，引领行业高质发展。深入贯彻实施市场监管总局等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，启动《预制菜术语和分类》国家标准编制工作，大力推动中国轻工联团体标准制定，加快解决某些急需标准缺失的现实问题。同时，分会要贯彻落实质量强国战略，指导规范预制食品领域标准体系，继续补充完善预制菜肴产品类标准，开展管理、感官评定方法、产品追溯以及绿色化、智能化相关标准的制修订，完善预制食品的原材料供应、生产、包装、运输、消费和质量检测方面的标准。

——培育产业集群，助推行业特色发展。产业集群是地方政府发展区域经济的“金字名片”，也是中国轻工联分类指导行业发展，服务地方政府的重要手段。分会要引导培育一批传统优势食品产区和地方特色食品产业集群，通过规划指导、科技创新、标准引领、品牌建设等举措深化集群服务，共同推动区域经济增长新动能，赋能新质产业集群。

——完善生产体系，提升行业绿色智慧水平。预制食品行业要落实国家“双碳战略”，积极推进绿色低碳和安全发展，培育绿色设计产品、绿色工厂、绿色供应链管理企业等。在提高资源综合利用水平的同时，推进工业互联网、大数据等现代信息技术与全产业链的深度融合，加快传统制造业数字化、网络化、智能化改造，提升全流程综合管理水平，形成完善的现代化产业体系，促进行业全要素生产率的提升。

——加强交流展示，扩大行业专业市场。分会要鼓励企业申报新品特品，持续推进“三品”行动，通过行业展会、论坛、科普宣传等途径，结合多元化传播手段，巩固扩大专业市场，全面展示行业安全、营养、健康、美味新形象，稳固传统消费，引导创新消费新需求。分会要积极联合社会力量，打造贸易交流平台，为加速食品行业发展，搭台建桥铺路。

——重视技能人才，筑牢行业发展之基。分会要贯彻落实国家人才强国战略、技能强国战略，继续发挥行业企业、科研院所以及全国食品产业职业教育教学指导委员会等专家组织在预制食品人才培养方面的积极作用，探索行业产教融合、校企合作模式，推广先进经验，布局新质人才建设体系，深入开展职业技能培训评价，推动相关新职业（工种）设立，协助办好首届食品营养与安全检测职业技能竞赛，鼓励行业企业提高人才技能素养，稳固筑牢行业发展之基。

王彦在致辞中表示，乐山，古称嘉州，享有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”的美誉，是一座承载着千年文化、充满活力和希望的城市。乐山市委、市政府明确提出打造“乐山味道”享誉全国、走向世界的发展目标，正加速推进乐山美食的标准化、产业化进程，升级“乐山味道”的品牌价值，着力开启乐山美食产业新的辉煌。乐山市目前人才、资金加速集聚，企业、项目加速涌入，已然成为备受青睐的兴业热土、创业福地。她表示，衷心希望中国轻工业联合会一如既往地关心支持乐山，以本次大会召开为契机，进一步挖掘乐山美食文化内涵，深化各方合作，推动预制食品产业的高质量发展，为全市、全省乃至全国的经济发展注入新的活力。

舒东平在致辞中表示，乐山市市中区，自古以“山水之城，美食之都”闻名遐迩。市中区作为乐山市的核心区域，坚持绿色发展的理念，以旅游业为龙头，持续擦亮“乐山味道”品牌，保护传承美食文化，打造消费新场景，建设预制菜产业园，以“从田间地头到百姓餐桌”的美食全产业链高质量发展为抓手，促进三次产业融合发展。他强调，市中区致力于为各类优质企业和项目提供高效便捷的服务，营造公平竞争的市场环境，衷心希望中国轻工业联合会、企业家和专家学者一如既往地关心支持市中区，也热切地欢迎广大企业家和投资者选择市中区、投资市中区，携手共进，共创市中区的美好未来。

大会邀请中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇作“新形势下预制菜产业高质量发展的思考”专题报告。她从产业消费、技术创新、产品加工、企业发展等四个方面分析了中式预制菜产业发展的新趋势，梳理了中式预制菜产业发展面临的国标建设不足、加工技术卡点、冷链物流瓶颈、同质化竞争等诸多问题，提出了新质生产力助力预制菜产业高质量发展的六大技术方向，包括特色风味保真技术、质构改良技术、营养升级加工技术、安全质控技术、装备技术及包装技术。最后，展望了预制菜发展未来，提出要发展新质生产力，建设具有中国特色的中式预制菜产业体系。

大会还邀请合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才教授、中国农业科学院都市农业研究所所长张德权、北京工商大学食品风味与健康交叉创新研究院常务副院长刘野教授、扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍教授、四川旅游学院烹饪学院副院长辛松林教授、乐山市嘉州美食文化研究院院长祝志高、上海唐科新材料科技有限公司董事长余文俊等行业知名专家学者、企业家，围绕预制菜冷链物流品质控制、肉品绿色加工科技创新进展与趋势、风味品质提升、中餐工业化创新发展路径、智能装备、包装材料等内容进行专题分享。

5月30日，与会代表考察了乐山市预制食品产业发展情况，并进行了项目对接。全国食品工业标准化技术委员会组织了召开《预制菜术语和分类》国家推荐性标准、《速冻调制食品》行业标准技术研讨会。

中国轻工业联合会预制食品分会会员单位、乐山市市中区政府有关部门负责人、乐山市食品骨干企业代表，以及全国食品行业相关产业集群、行业企业、科研机构、大专院校代表等200余人出席大会。 （中国轻工）