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“取缔乐山串串”是怎么扯到流量明星的？
明星餐厅慕名而去的食客很多，然而一旦翻车，负面影响也是几何倍数的扩大。
文 | 沈 林
油炸串串最近上热搜了。
原来，有网友“dongWushu ”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称，乐山油炸食品大部分卫生不合格，油几天不换，而且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于身体健康的乐山油炸。
这条建议随即引发网络热议。
乐山油炸串串是四川省乐山知名美食，与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并称为“乐山四大名串”。据天眼查显示，四川省乐山市共有油炸店（企业名称或经营范围含“油炸”）336家，存续状态的有247家，其中近5年内成立的有200余家。
乐山油炸 图：网络
很快，乐山市市场监管部门做出了回应，其首先感谢了网友对食品安全工作的关注，同时表示，油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食，其食品安全与否关乎乐山城市形象，一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。油炸串串是按照一定工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
笔者得说，网友的担忧还是有一定道理，如果油炸食品的用油不及时更换，那么食品安全确实存在风险。然而，网友要求取缔所有油炸店，要求改卖健康食品，这也并不合理，就像周刊小杨说的，属于走极端了。
油炸是一种烹饪方式，而乐山人喜欢把牛肉、鸡皮、仔骨、花菜等食材放进滚烫的卤油里同锅共炸，起锅后再撒上红海椒面，配上一瓶峨眉雪饮料，成为游客和当地人都心心念念的特色美食，这已经不只是一种食物，更是当地的民生、文化，怎可轻言取缔？更何况，吃油炸不健康，吃不着想吃的导致心情忧郁，这又该怎么说呢？
所以，当“建议取缔乐山油炸串串”的帖子引发讨论后，网友的评论大多比较愤怒，原因就在于此。
动不动就建议全部取缔，这太过想当然，也太过个人喜好了。不喜欢乐山串串就要全部取缔，那明天不喜欢武汉热干面，后天不喜欢重庆火锅，大后天不喜欢东北锅包肉，都要取缔吗？这显然是不可能的，而且还有点儿可笑。
此外，乐山串串遭遇取缔风波之际，一家当地明星炸串店也冲上热搜，它就是演员王鹤棣父亲的油炸串串店“棣爸油炸”，不少王鹤棣粉丝专程到此打卡品尝，已经成为当地网红油炸店。
乐山油炸 图：红星新闻
因为涉及明星，有粉丝说这是对家的针对性操作，是来“黑”王鹤棣的。很快，微博上#王鹤棣父亲油炸店无行政处罚记录#词条就跟进了，这或许是王鹤棣方面的回应，又或许是他们看到油炸串串热点后想出的推广方式。无论如何，从事实出发，2016年迄今，王鹤棣父亲的餐饮店无任何食品安全处罚记录。
网友评论 图：微博
至此，不论取缔油炸串串是一个健康话题，还是一个粉圈话题，笔者想说的是，打铁还需自身硬。明星美食或是明星餐厅，都要经得起考验，尤其是明星餐厅，因为明星自身的影响力得到了流量曝光，慕名而去的食客很多，然而一旦翻车，负面影响也是几何倍数的扩大。同时，我们也要警惕那种轻易“取缔”的专断思维，拥抱多元化认知，尊重中华多元饮食习惯。
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