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明星餐厅慕名而去的食客很多,然而一旦翻车,负面影响也是几何倍数的扩大。
文 | 沈 林
油炸串串最近上热搜了。
原来,有网友“dongWushu ”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称,乐山油炸食品大部分卫生不合格,油几天不换,而且油炸食品都是致癌物,建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品,取缔不利于身体健康的乐山油炸。
这条建议随即引发网络热议。
乐山油炸串串是四川省乐山知名美食,与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并称为“乐山四大名串”。据天眼查显示,四川省乐山市共有油炸店(企业名称或经营范围含“油炸”)336家,存续状态的有247家,其中近5年内成立的有200余家。
乐山油炸 图:网络
很快,乐山市市场监管部门做出了回应,其首先感谢了网友对食品安全工作的关注,同时表示,油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食,其食品安全与否关乎乐山城市形象,一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。油炸串串是按照一定工艺油炸,其食品安全是有保障的,目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
笔者得说,网友的担忧还是有一定道理,如果油炸食品的用油不及时更换,那么食品安全确实存在风险。然而,网友要求取缔所有油炸店,要求改卖健康食品,这也并不合理,就像周刊小杨说的,属于走极端了。
油炸是一种烹饪方式,而乐山人喜欢把牛肉、鸡皮、仔骨、花菜等食材放进滚烫的卤油里同锅共炸,起锅后再撒上红海椒面,配上一瓶峨眉雪饮料,成为游客和当地人都心心念念的特色美食,这已经不只是一种食物,更是当地的民生、文化,怎可轻言取缔?更何况,吃油炸不健康,吃不着想吃的导致心情忧郁,这又该怎么说呢?
所以,当“建议取缔乐山油炸串串”的帖子引发讨论后,网友的评论大多比较愤怒,原因就在于此。
动不动就建议全部取缔,这太过想当然,也太过个人喜好了。不喜欢乐山串串就要全部取缔,那明天不喜欢武汉热干面,后天不喜欢重庆火锅,大后天不喜欢东北锅包肉,都要取缔吗?这显然是不可能的,而且还有点儿可笑。
此外,乐山串串遭遇取缔风波之际,一家当地明星炸串店也冲上热搜,它就是演员王鹤棣父亲的油炸串串店“棣爸油炸”,不少王鹤棣粉丝专程到此打卡品尝,已经成为当地网红油炸店。
乐山油炸 图:红星新闻
因为涉及明星,有粉丝说这是对家的针对性操作,是来“黑”王鹤棣的。很快,微博上#王鹤棣父亲油炸店无行政处罚记录#词条就跟进了,这或许是王鹤棣方面的回应,又或许是他们看到油炸串串热点后想出的推广方式。无论如何,从事实出发,2016年迄今,王鹤棣父亲的餐饮店无任何食品安全处罚记录。
网友评论 图:微博
至此,不论取缔油炸串串是一个健康话题,还是一个粉圈话题,笔者想说的是,打铁还需自身硬。明星美食或是明星餐厅,都要经得起考验,尤其是明星餐厅,因为明星自身的影响力得到了流量曝光,慕名而去的食客很多,然而一旦翻车,负面影响也是几何倍数的扩大。同时,我们也要警惕那种轻易“取缔”的专断思维,拥抱多元化认知,尊重中华多元饮食习惯。
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快照生成时间:2023-02-17 10:45:04
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