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冬藕胜过肉
本文转自：中国中医药报
周末，和妻子参加亲戚的结婚喜宴，席上有一道“蜜汁糖藕”我甚是喜欢，作为冬日里的一道独特美食，藕不仅配有一身好“肤色”，而且立冬过后，民间有“吃藕胜过吃肉”的说法。
莲藕是我们较常食用的一种蔬菜。藕原产于印度，南北朝时期引入中国。肥大，有节，中间有管状小孔，折断后有丝相连，微甜且脆，药用价值较高，可生食也可做菜。莲藕的营养价值很高，其主要成分为碳水化合物和蛋白质，矿物质含量少，但维生素C含量丰富，可益气补血、增强人体免疫力。莲藕虽然出自淤泥中，但它的颜色洁白，常被用来形容一个人圣洁干净。除了生吃、凉拌，莲藕还可以炒、炖，都非常美味。
莲藕好吃，挖起来却很艰辛。笔者儿时生活在南方，村里有好几口集体藕塘，夏天，别样荷花映日红，朵朵绽放惹人爱，而到了冬天荷叶枯萎后，我便凑起热闹和大人们下塘挖藕，此时的莲藕，被沉默的泥浆包裹着，正静静地躺在那里，等待着勤劳的人前来发现它。记忆中，一般在荷叶枯梗密集的地方莲藕最多，挖去表面的泥巴，就会看到大大小小的藕尖，这时需要小心翼翼挖出藕尖里的泥巴，才能根据藕尖定位泥土里莲藕的位置。待到周边的泥巴挖完后，还要用小铁锹掏空藕节下的泥巴。然后用手握住藕节，轻轻摇动，才能慢慢取出那节藕。千万注意别把藕尖弄断了，要不无法跟踪藕的走向。莲藕挖出来后，我们便迫不及待地洗去泥巴，一口接一口吃着当年的第一节新藕，此时嘴里的藕丝还连着手里冰冷的莲藕呢。
那时，刚挖出来的藕都分给村民，炒菜吃，熬稀饭吃，拌凉菜吃。现如今生活条件好了，什么排骨藕汤、糯米藕饼、藕夹、干藕条、蜜汁糖藕等，都是常见的家常菜。冬天来了，莲藕正在大量的上市，而莲藕则成为冬季餐桌上最受欢迎的美味之一。正如民谚云“荷莲一身宝，莲藕最补人”，这句话表现了莲藕养生滋补的卓越之处。 （汪志）
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快照生成时间：2024-01-08 11:45:04
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