美味承载的乡愁

本文转自：昭通日报

张顺富

在我的家乡巧家县老店镇，饮食文化源远流长。不管到了何处，“家”永远是那个最让人感到温暖而舒适的港湾。打开记忆的阀门，家乡的味道就像一个以味觉锚定的定位系统，牢牢地缠住了我的味蕾和思念。

忆往昔，家乡的麦芽糖、燕麦甜酒、干巴洋芋等美食让一股浓浓的乡愁永远弥漫在我的心里，弥漫在一个朴素而静美的乡村。

勾魂的酸萝卜和葵花籽

在我看来，酸萝卜和葵花籽是我家乡最诱人的风味小吃，令人回味无穷。

街上卖酸萝卜和葵花籽的，多是些老年妇人。切好的酸萝卜片红里透白，炒好的葵花籽用小提篮装着，用大小两种杯子量着卖。大杯像玻璃茶杯那么大，一杯两角钱；小杯如玻璃酒杯那么大，一杯一角钱。

记得我曾花了五角钱，就吃够了酸爽的酸萝卜，嗑够了嘎嘣脆的葵花籽。当然，干炒葵花籽说起来很普通，但那时它的售卖方式给人留下了深刻印象。

一双“蒿枝棍”筷子

入冬以后，第一碗热腾腾的燕麦汤圆入口后，乡亲们便把寒冷抛之脑后，味蕾带来的满足总会勾起一段金色的回忆，那些荞麦丰收的日子，是一年中最喜悦的时刻。

当秋天的第一片落叶蜕去绿衣亲吻大地的时候，辛劳的父老乡亲们顾不上欣赏秋日的美景，便投入到一年中最辛苦，也是最期待的收割荞麦中。经过一个月的忙碌，映入眼帘的是比去年摞得更高更大的荞麦捆，田间地头乡亲们脸上洋溢着幸福的笑容，每当这时乡亲们便会集聚在一起，纵情地品尝一碗荞疙瘩饭或燕麦汤圆。

在我的家乡，历来都有种植荞麦的传统。种甜荞，也种苦荞。杂粮中，荞麦的产量次于红薯、玉米、小麦。每年种了春荞，还种秋荞，出产的荞麦产量高、品质好，颗粒饱满、营养丰富。

收割荞麦时，每家每户都会留一人在家做早饭，其余男女老少在天刚亮就开启长达半个多小时的步行，翻山越岭到“梁山”忙收割。为了节省来回时间，做饭者会在中午时分准时将饭菜送达收割地，并就地取材削“蒿枝棍”当筷子。

这些年，哥哥、弟弟常年在外打拼，我在县城工作。年迈的父母已不再种地。2023年秋天，在通往“梁山”的小路上，我与父亲兴高采烈地聊着关于荞麦的故事。荞麦，这个看似普通的农作物，却有着不平凡的营养价值。它不仅含有丰富的膳食纤维，有助于消化，还能降低血糖、血压，对身体健康大有裨益。

产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展单一产业向一二三产业融合发展转变。做好“土特产”文章，根在土地、在农民、在农村，蕴含着乡村产业振兴的美好图景。

时过境迁，我去过很多大中小城市，品尝过很多的美食，但家乡的味道永远是心底的味道。“唇齿留香，守护传统的滋味，也是守护家的归属感。”当我在键盘上敲打《家乡记忆》的文稿时，敲着敲着，我已垂涎三尺，心神早已飞驰故乡。