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依靠节庆打造小吃文化品牌
本文转自：福建日报
最近，漳州首届美食节着实“火”了一把，在网络上形成刷屏效果，并持续将红红火火的美食热度延续到漳州古城。复盘整场活动，以节庆打造小吃文化品牌的思路，值得借鉴。
活动之前，漳州各县“美食海选”就拉开帷幕，以“漳州卤面”“白水贡糖”等非遗小吃作为切入点，从文化价值、品牌热度、地道风味等多个维度严选小吃，让游客可以“一站式”吃遍漳州经典。其次，直径6米的“漳州卤面第一锅”，堪称活动亮点。漳州人将卤面视为“舌尖乡愁”，海里游的、山里跑的，通通都往卤面里搁——一碗卤面，藏尽山海。
此外，美食节上，非遗文化的供给很足。“闽南文化圩日”展示区向游客讲述非遗故事。大鼓凉伞、剪纸、锦歌、木偶、舞蹈等富有漳州韵味的文艺表演轮番上演。布袋木偶、水仙花雕刻、漳绣、龙海紫泥北岸篮……近50项非遗产品一一展示。美食节结束后，评选出来的地道美食被转移到漳州古城，人们品尝小吃，购买美食伴手礼。“花样漳州”美食地图小程序，则集纳了漳州各区县的美食。
在优秀传统文化中，美食是一道独特的风景。它的诞生、流变、兴盛的过程中承载着许多百姓故事。漳州市加大对小吃支持和引导力度，通过节庆活动将闽南文化和“灵魂食物”结合起来，打响了漳州小吃的兔年第一炮。
当然，与全国知名的沙县小吃比起来，漳州小吃的许多老店都面临着“散”“小”以及转型难题。换个角度来看，这也说明漳州小吃的价值尚未被充分发掘。在“90后”“00后”新生代成为主流消费群体之后，小吃这类细分赛道由于投入不大、可操作性和可复制性较高等特点，孕育了巨大的市场机会与发展潜力。这无疑为漳州小吃做大做强提供了有利机遇。
打响品牌，是漳州小吃走出去的第一步。例如，云霄县“老万鸡”已告别摆地摊，转向白斩鸡产业化生产、全程冷链配送；诏安牛肉火锅也在全国不少地方开花结果。未来，漳州小吃需要通过线上线下相结合、品牌化经营、规模化扩张等方式，实现从单店到连锁、从地域到全国的跨越。
期待更多漳州小吃通过工业化发展路径，以标准化、品牌化、特色化的产品和优质服务“传下来”也“走出去”。
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快照生成时间：2023-03-17 07:45:06
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