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粽飘香 话创新
本文转自：铜川日报
粽飘香 话创新
本报记者 王艳
海林御苑小区临街一家烘焙店的无糖低脂粽子受到顾客欢迎，工作人员正忙着打包。
又是一年端午到，在时间的推移和沉淀中，传统节日美食粽子不断推陈出新，让端午节的餐桌更加丰富多彩。
6月20日，记者走访了城区市场和各大卖场看到，在粽子销售专区，除了琳琅满目的传统的清水白米、豆沙、蜜枣等粽子，还有酱香排骨、番茄素牛腩、桂花蜜藕等以菜肴为馅料的“网红粽”抢滩市场，让人耳目一新，引来许多消费者驻足购买。“竟然有黑糖桂圆粽，准备给我妈买点回去尝尝，还能补气血。”在新区正阳路一家超市，前来选购粽子的张女士在看到新口味的粽子后，决定买几个回家尝尝鲜。
新口味粽子能够打破审美疲劳，满足消费者追求新鲜的个性化需求，以及对口味、健康的重视。特别是对注重养生的人群来说，无糖、杂粮等新品满足了这些消费者需求。“经过4年摸索，我们的粽子从有糖变为低糖，再到今年的无糖低脂，因为现在人们对健康的追求越来越高。”在新区海林御苑小区临街的一家烘焙店，老板孙艳婷告诉记者，今年无糖低脂的粽子销售火爆，目前已经销售了5000个，以前的粽子原材料都是市场上卖什么店里就用什么，但现在是从原材料的原产地进行选购，粽子口感更好、品质更高，受到顾客欢迎。
对于粽子消费市场来说，不仅新口味粽子越来越多，入局的企业也越来越多。企业通过推出新口味粽子，实现了品类延伸，提升了品牌知名度。“今年我们推出了很多新口味，像冰糖金桔、紫薯、玫瑰果仁等，这些口味的粽子比较受年轻顾客欢迎。”“去年在这家店买了新口味粽子吃起来挺不错，今年我就想着，一定要来再看看还有啥新品。”在斯正街一家经营糕点、蛋糕、面包加工销售的企业门店，记者了解到，通过对粽子口味的推陈出新，巩固了品牌优势，拉近了与消费者之间的距离。
趣味性和新颖性虽然吸睛，但好吃永远是食品的核心竞争力，回归本源才是大趋势。“去年我买了些臭豆腐味、火锅味的粽子，体验感一般，所以今年我还是走传统路线，买一些咱大部分人能接受的口味。”在新区长丰市场一家手工粽子摊点前，购买豆沙粽的李女士表示，粽子不能“怪味出圈”，否则将变成一次性消费品。
去年8月15日《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB23350-2021）国家标准第1号修改单实施后，今年是包装“瘦身令”后的首个端午节。记者在走访中发现，相比往年，“高大上”的纯粽子礼盒消失了，然而，搭配茶叶、瓷器等物品的混装粽子礼盒却出现了，有的礼盒中粽子占比不足三成，且价格并不低。可见，让粽子回归食品本源，从“网红”进阶成“长红”，还有很长的路要走。
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快照生成时间：2023-06-22 09:45:09
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