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把猪肉放入酱油里泡一天一夜,比腊肉卤肉还香,一切一蒸就是大菜。寒冬来临,人们总是在寻找一些美味暖胃的食物,而酱油肉,便是这个季节里的醇香佳肴。用酱油悉心调味的猪肉,经过一天一夜的腌制,再晾风干成为美味的酱油肉。
相比繁琐的腊肉卤肉制作,酱油肉简单省事,味道却不逊分毫。在冬日的寒冷中,这道酱油肉不仅暖胃,更是一种独特的美味享受。
过年前的时候,还可以一次做上十斤,蒸上桌,香气四溢,成为餐桌上的大菜,为团聚增添了浓厚的年味。用酱油肉,让冬日的味蕾得到了极致的满足。
【家常酱油肉】
食材:猪肉、酱油、汾酒、老抽、姜片。(具体的比例是:一斤猪肉、酱油50克、老抽5克)。
1、猪肉洗净沥干水,生姜洗净切片。
2、猪肉里加入姜片、酱油和老抽。
3、涂抹均匀,让每一块猪肉都均匀上色。
4、再加入少许的白酒,这里用的是(汾酒),可以杀菌增香气。放入冰箱里浸泡腌制一天一夜,让猪肉入味。(这里没有放盐,所以味道不会太咸会更健康)。
5、把腌制好的酱油肉放在通风处,风干1个星期左右即可。建议选择天气好的时候,不需要太过暴晒,下午4点后的太阳可以稍微晒点。干燥处风干效果最好。
6、风干的酱油肉色泽会变深,因为加入了酱油和老抽上色,但味道不会太咸,因为没有放盐腌制,清淡一点更健康哦。
这样一道家常版的酱油肉就做好啦,这样做的酱油肉,比腊肉、咸肉更简单,也别具风味哦,晒好的酱油肉可以密封包装冰箱冷冻,吃的时候可以拿来煮软洗净,上锅蒸、拿来炒蒜苗、炒米饭都是很香的哦。下面分享的是一道家常蒸酱油肉的做法。
7、酱油肉下锅里煮一下,稍微变软了取出来清洗干净(也可以用热水来洗)。然后切成小段放入蒸锅里隔水蒸。
8、酱油肉蒸熟透。大火上汽蒸个20分钟左右即。
出锅切片装盘即可上桌享用咯,这样一道家常吧的:蒸酱油肉就做好啦,这样蒸出来的酱油肉色泽红亮诱人,肉质紧实,还带有酱油风干肉的独特香味,非常开胃好吃,特别下饭的一道肉菜做饭,比腊肉和卤肉更别具风味哦。
Lily美食谈小贴士:
1、猪肉建议选择五花肉,也可以选择肥瘦相间的猪腿肉,带点肥肉味道更香哦。
2、酱油里加入点生姜和老抽,这样腌制出来的酱油肉可以去腥,色泽也更红亮诱人。
3、加点白酒一起腌制也是可以起到去腥增香作用的。建议在干燥处风干,不要暴晒。
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快照生成时间:2023-12-08 20:45:03
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