羊肉被世卫列为致癌物，它到底是致癌还是营养佳品？不妨看一下

很多人尝试吃肉养生，民间更是有“羊肉赛人参”的说法，所以很多家庭喜欢吃羊肉，喝羊汤，为自己保养。

在张仲景的《金匮要略》中有写到，羊肉是一种补阳散寒之食材，能够补虚劳，暖腰肾。

在《本草拾遗》中也将羊肉和人参抬到了一样的高度，所以也是一种温补强肾的肉类，对人体御寒保暖，温中暖肾非常有好处。

可是在世界卫生组织看来，羊肉却被列入了2a类致癌物，到底是怎么回事？难道以后的羊肉都不能吃了吗？

羊肉的营养价值

羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

经常吃羊肉，身体能收获什么好处？

1.驱寒滋补

羊肉内的蛋白质含量比较丰富，也含有一些其他所需的营养成分，摄入体内后可以快速被吸收利用。当出现血气不足问题时，可以适当吃点羊肉改善，有些孕妇在产后容易出现缺乳、血虚情况，羊肉是不错的滋补食材。

羊肉性温，在天气寒冷的时候吃一些，能起到一定的驱寒效果，可以改善四肢冰凉问题，一个人如果体虚怕冷，也不妨吃点羊肉缓解。

2.温经补血

羊肉当中含有的微量元素和矿物质水平比较高，食用之后能够起到补益气血的作用。对于气血不足贫血的人，生活当中适当的多吃一点，也有助于增强抵抗力和免疫力，提高自身素质。

3.促消化利减肥

羊肉中含有左旋肉碱，能够促进细胞新陈代谢，减肥人士可适当的多吃一些羊肉，帮助促进肠胃道消化，提高新陈代谢能力。

4.增强免疫力

羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多。而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

5.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

6.暖胃生津

夏天人们为了解暑，常常会吃一些生冷冰凉的食物。而且经常会待在空调房里，久而久之容易造成全身肌肉关节痛，甚至还会引起“空调病”，这个时候吃点羊肉可以暖胃生津，保护肠胃。

羊肉被世卫列为致癌物，它到底是致癌还是营养佳品？不妨看一下

很多人之所以觉得羊肉是致癌物，是因为世界卫生组织把红肉列入了二类致癌物清单当中，羊肉属于红肉的一种。

红肉之所以发红是因为其中含有一定的血红素和肌红蛋白，并且与氧气亲密，所以呈现出来的肉质是粉色或血色的。

经常吃红肉不健康，与致癌性有一定的关系，国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明；红肉当中的Neu5Gc分子有可能会增加人们的患癌风险。

众多的研究也让世界卫生组织把红肉列入到了致癌物清单当中，更有了底气，那么生活当中的羊肉真的就不能吃了吗？

吃羊肉有哪些注意事项？

1.烹饪羊肉不要乱搭配食材

羊肉适合单独烹饪，如果需要配菜的话，不光需要挑选自己爱吃的，还需要挑选与羊肉食性互补的，最好是凉性食材，比如胡萝卜、豆腐、白菜、菌类等。

如萝卜与羊肉的结合，不仅滋补，萝卜还能中和羊肉的膻味和使身体通畅。但羊肉和一些“热”性的食材搭配就不合适了，如韭菜、桂圆、栗子等，避免火气过旺。

2.心脏病患者不要加醋

羊肉和醋都属于温热性食物，常食易使人发汗，身体发热。心脏不好的病人经常“羊醋同食”，会导致出汗过多，心慌气短，故有“羊肉同醋食伤人心”的说法。

从现代医学角度来看，热性食物易增加心脏病人心律不齐的风险。不过，健康人偶尔二者同食，对身体影响不大。

3.不能和西瓜一起吃

吃过羊肉之后如果进食西瓜的话，容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热。而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4.吃羊肉一定要煮熟

吃羊肉的时候一定要煮熟，孕妇尤其要注意。因为羊肉里面有弓形虫，如果温度不够高，煮的不够透彻的话，就消灭不了这些寄生虫。弓形虫对本身抗体的孕妇来说是有危险性的，可以导致胎儿畸形。

5.肝病患者不能吃

比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过度使用可能会导致肝炎加重。另外由于羊肉蛋白质含量非常的丰富，大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏的负担可能会导致发病。

如何辨别真假羊肉？

看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫。真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。