羊肉是发物吗？营养佳品还是致癌的祸根？冬天吃羊肉，4类人不宜

天气转冷，张先生和朋友一连吃了好几天羊肉火锅，中间还不忘点上烤上一大串羊肉串。吃着吃着，张先生就感觉身体热乎起来，在寒冷的冬天特别舒服。

但没想到吃完回到家后，鼻子就开始流血，还很难止住。张先生立马去了医院，医生检查询问后，说冬天干燥，羊肉也燥热导致的。之后，张先生对羊肉就有点害怕。

偶然的一天，更是在网上刷到文章：世卫组织将羊肉列为致癌物。联想起之前的经历，张先生彻底把羊肉拉入了“黑名单”。

一、羊肉是致癌物？还能不能健康吃了？

羊肉是红肉一种，世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物。近年来，多项研究表明红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等多种癌症的发生之间存在正相关关系。

红肉之所以会致癌，主要与几个原因相关，一是红肉内有丰富的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会抑制胰岛素分泌、促进胆汁酸进入十二指肠，而后会代谢成脱氧胆酸、石胆酸，这两种物质为二级胆汁酸，都在动物实验上被证实具有致癌作用；

二是红肉内有丰富的血色素，该物质在烹饪后会形成亚铁血色素。本身亚铁血色素不会致癌，但其进入肠道后会代谢成有细胞毒性的物质，且会促进致癌物的生成；另外，红肉摄入过量还会增加身体肥胖的几率，肥胖与多种癌症的发生之间存在直接关系。

当然，这并不是说完全不能吃红肉。2A类致癌物是指在动物身上致癌证据明确，但对人类致癌证据有限的物质，并不是说吃了一定会诱发癌症。相反，红肉内有很多人体所需的营养成分，对健康来说很重要，我们不能以偏概全完全不吃红肉。

《中国居民膳食指南（2022）》建议18~65岁的成年人每日摄入红肉40~75g、65岁以上的人群每日摄入40~50g，保持这个量的摄入不仅不会影响健康，还能帮助身体补充营养。

二、羊肉是发物？癌症患者千万不能吃？

还有传言称，羊肉是发物的一种，癌症患者一定不能吃，否则会促进病情的发展，这是真的吗？

发物是中医里的一个概念，指食用后会诱发新的疾病、导致旧疾复发或让原有疾病加重的食物。中医认为，人在罹患疾病或疾病没有完全治愈时体内存在“伏邪”，发物进入体内后可诱发“伏邪”发作，令原有的疾病复发、加重。

而从现代医学角度来看，发物可致病的因素有三个，一是食物内的一些异体蛋白容易成为过敏原，最终诱发过敏性疾病发生；二是一些动物性疾病内可能有一些激素成分，会导致身体机能亢进、代谢紊乱，最终诱发疾病复发；三是一些刺激性的食物，会导致炎症发作或复发，让伤口的愈合受到影响。

但肿瘤并非过敏性疾病，也非传统意义上的疮疡肿毒，所以说发物会促进肿瘤复发、转移是不科学的。另外从营养学角度来看，那些所谓的“发物”大多为富含优质蛋白、各种营养素的食物，这些食物对提高身体免疫力、促进伤口愈合，让患者更快康复有好处。

上海中医药大学教授何裕民表示，癌症的发生与发物之间没有直接关系，对此无需过多担心。

无独有偶，上海交通大学医学院附属第九人民医院泌尿外科副主任医师王一惟也指出，相较于普通人，癌症患者更需要补充营养来促进身体恢复。盲目拒绝所谓的发物，很容易影响到机体正常的恢复，反而对健康不利。

对于可以正常进食，且身体没有过敏等特殊情况的癌症患者，日常可以食用适量红肉。

三、冬天进补，4类人不宜吃羊肉

羊肉是冬天滋补身体的好食材，《本草纲目》内描述羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身等。天津中医药大学中西医结合专业博士李春深则认为，羊肉性甘温，可补虚益气，在冬季吃羊肉可以促进血液循环，增加身体的御寒能力。

国家二级公共营养师时阳表示，从现代医学来看，羊肉肉质细嫩、容易消化，且不饱和脂肪酸较多、胆固醇较低，在冬季是个不可多得的荤菜选择。

一些人在吃完羊肉后会有明显的上火在，这是因为羊肉内有丰富的蛋白质，消化蛋白质时需要耗费大量的水分，容易让人干渴、燥热。因此有四类人，日常建议不要吃羊肉。

1.本身怕热不怕冷、精力特别旺盛，容易大便燥结的人；

2.罹患湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的人，不建议吃羊肉，否则容易促进病情发作；

3.因上火导致风热感冒、咳嗽、肺热的人群；

4.日常饮食较多大鱼大肉、身体肥胖的人群。

冬天和羊肉很搭，能补虚益气，但不是所有人都适合的，这个时候再馋也要忍住，不然没补到还伤了身体。