常吃豆腐会造成老年痴呆吗

类别：健康发布时间：2023-12-06 10:00:00 来源：每日看点快看

本文转自：中国中医药报

□ 刘飞祥林子璇河南中医药大学第一附属医院脑病中心

近年来，围绕豆腐是否可能损害认知功能甚至成为老年痴呆的致病因素，在社会上产生了一定关注。让我们从科学的视角出发，探究这一说法的真实性。

豆腐以黄豆为原料精心制作而成，是中国传统大豆制品的杰出代表，常年出现在家庭餐桌之上。据《本草纲目》所载，豆腐的历史可追溯至汉代，由淮南王刘安首创。其制作工艺包括清洗、浸泡黄豆，研磨、过滤后煮沸，再加入盐卤或石膏凝固成豆腐花，最后经过布包裹、压榨以除去多余水分，形成我们熟悉的豆腐。

豆腐含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质以及植物化合物。作为素食者的重要蛋白质来源，它还含有大豆异黄酮等成分，具有抗氧化和抗炎特性。这些植物蛋白质对心血管健康大有益处，且相比动物蛋白，通常含有较低的饱和脂肪和胆固醇。大豆异黄酮，一种豆腐中的植物化合物，被认为具有抗氧化作用，有助于清除自由基，减缓细胞老化，并对神经系统有一定的保护作用。

认知功能损害涉及记忆、思考、语言、判断等大脑功能的下降，可能由衰老、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）、脑损伤或其他健康问题引起。症状轻微时可能仅表现为记忆减退，严重时可能严重影响日常生活。

当前，针对大豆及其对健康影响的研究正在增加，但大豆消费与痴呆、认知能力下降风险之间的关联尚不明确。例如，一项来自上海市精神卫生中心进行的517名中国老年人的横断面研究发现，在调整年龄、性别、教育程度等因素后，高豆腐摄入量可能增加认知障碍风险。但这些负面关联是否与大豆中的植物雌激素水平或其他潜在毒素有关，目前尚不清楚。与之相反的是，有研究表明，发酵后的豆制品富含叶酸，对大脑衰老的神经元具有保护作用，因此豆制品总摄入量越高，认知障碍风险或发病率越低。

老年痴呆通常与多种因素相关，饮食在维持认知健康方面发挥作用，但单一食物或食品类别不太可能成为唯一的影响因素。然而，保持健康的生活方式，包括适量摄入豆腐作为均衡饮食的一部分、定期锻炼和规律生活习惯，对维护认知功能和整体健康至关重要。

综上所述，豆腐作为一种营养丰富的食品，适度食用有利于促进整体健康。然而，饮食选择应根据个人需求和健康状况调整，如有食物过敏或其他疑虑，应寻求医生建议。在保持健康饮食的同时，合理的生活方式和良好的生活习惯对于维护认知功能和延缓老年痴呆同样重要。