咖啡，烟台城市新名片？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 闫丽君 王琳 实习生 曹宇涵

这个端午假期，海风轻拂的烟台黄海游乐城，咖啡香气夹杂着海风与电子音浪交织升腾……5月30日—6月2日，第二届“黄海明珠·凤凰城市咖啡季”在这里举行，每天上万人边吹着海风边品咖啡，成为假日里一道独特的风景线。

当咖啡的香遇上烟台的海，会碰撞出什么化学反应？咖啡经济新赛道能否成为城市发展新引擎，咖啡会成为下一张城市名片么？这几天，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者漫步海边，在咖啡季里品烟台。

北纬37度海岸线上的咖啡基因

奔着“海味”来，要的就是浪漫

华灯初上，黄海明珠广场上，漫步于海边咖啡市集，空气里飘散着烘焙豆的香气与奶沫的甜润，仿佛一脚踏进了由香气织就的乐园：一个个创意十足的咖啡装置、咖啡车以及市集帐篷错落有致地散落在海岸线上，如星星点点的岛屿；不远处歌手们拨动着琴弦，歌声混着咖啡机的嗡鸣声，顺着咖啡一点点流淌开来，年轻的帅哥美女们或举杯应声唱着，或拍个美照打卡，或开怀大笑着，微醺与松弛在海岸边蔓延……

“这是我第一次参加海边的咖啡节，吹着海风，闻着海鲜味，这感觉太棒了，很舒服！”来自浙江温州的壹叙咖啡主理人小茹舒展双臂拥抱海风，深吸一口气说：“今年我参加了十几场咖啡节，这一次感觉是最舒服的一场。”

同样奔着“海味”来的，还有北京日西山系咖啡的主理人米米。“听说在海边办，我必须得来，要的就是这种浪漫。”米米激动地说，5月27日刚到烟台，她就第一时间来到黄海明珠广场，挑选了一处她眼中的最佳风景地，这里背靠黄海游乐城，海边风光一览无余。“这个位置位于整个市集的出口处，难得这么靠近大海，哪怕是要舍弃营业额，我也要保证日西山系的调性。”米米转身一指灯火璀璨的黄海明珠，“你看，靠在我的躺椅上喝咖啡，这多浪漫！”

烟台莱山地处黄海之滨，北纬37度的黄金纬度赋予其独特的魅力，这里属暖温带大陆性季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，山、海、岛、河、泉资源一应俱全，绵延10公里的海岸线，为烟台刻画出优美的滨海风情。

“烟台的海，是烟台发展咖啡文化的独特优势。”烟台本土咖啡品牌户粒咖啡主理人张厚彬说，相比其他城市的咖啡节，烟台咖啡节有着不可比拟的自然优势：蔚蓝的大海、纯净的沙滩、美丽的海上日出、浪漫的海边日落还有璀璨的海上夜景……

基于此，张厚彬去年在虞美人广场新开了一家店，里面收集了满满的烟台元素，本土企业产的钢琴、烟台本土葡萄酒、烟台钟表、烟台剪纸等非遗均陈列其中。“为了这间海边咖啡店，我可以再来烟台一亿遍。”网友“鱼丸的江湖”说。

规模和内涵的双重升级

169家展商将氛围感拉满

晚风轻拂着黄海明珠海岸，咖啡师正专注地调试着磨豆机，几个年轻人举着特调咖啡、火焰冰激凌，在艺术装置前和咖啡师们拍照打卡。不远处，手作技人正手把手教孩子体验非遗工艺。

“去年我也来了，今年感觉内容更丰富，烟台越来越有国际范儿。”带着宠物狗逛咖啡展的李女士笑着说。“没想到这么多网红咖啡品牌都来了，形式还挺新颖呢。”“80后”莱山居民徐妍说。

就在同一片海岸，去年6月首届咖啡节曾吸引数万市民游客体验“吹海风、喝咖啡、逛市集”的莱山式浪漫。“如今再度回归的咖啡季，相比去年，规模和内涵实现双重升级，规模更大、品类更多、形式也更新颖了。”咖啡季活动现场负责人曾健说，此次169家展商同台竞秀，现场不只有咖啡，还包括了美食、精酿、文创、宠物、演出等各类业态，点燃了莱山区的假日活力。“我们这次就想做一个嘉年华，以精挑细选的咖啡+嘉年华的形式呈现，带给市民不一样的体验。”

来自中国台湾的咖啡大师林东源在Gabee咖啡摊位前娴熟地冲煮着咖啡，浓郁的香气随海风飘散。“烟台人对精品咖啡的喜爱真的出乎我的意料，去年带了5个品种提前一天就卖断货，今年我们特意备了10个品种，还独家采购了咖啡豆，争取多做一些精品献给烟台市民。”林东源说。

除此以外，马来西亚 Dsx cafe、北京隐咖啡等80+新面孔首度亮相。深圳巡游咖啡、天津墨Π咖啡等老牌劲旅再度集结，还有多家烟台本土品牌C位集结，共塑城市“咖啡名片”。现场，更有手冲、虹吸、特调等多元技法展示，演绎咖啡的万种风情。美食区、冰激凌工坊、微醺饮力站、萌宠乐园、文创公园等多种业态也在现场“集合”，不少摊位前均不同程度地排起了长队。

暮色降临时，随着DJ音乐响起，精酿区和舞台区慢慢围满了人。“我们从全国20个城市精挑细选出20个顶尖厂牌精酿，将110款不同风格、不同口味的精酿带到烟台，这里几乎涵盖了中国最具特色的精酿酒。”影精酿酒馆主理人刘影说，“为了这场活动，我们准备了丰富多彩的互动游戏、抽奖等环节，现场人员、设备、酒水都一应充足，就是想让本地人品尝到全国各地的好精酿。”

与此同时，现场也特意设置了助农、环保、儿童友好等公益摊位，“烟台林三好樱桃”“熊猫童书” 温暖上线，小朋友也有专属的乐园……在灯光璀璨的夜景下，形形色色的摊位将咖啡经济的氛围感拉满。

消费群体扩大到中老年人群

咖啡文化有望成为烟台新的城市IP

6月2日晚，虽然咖啡季进入尾声，但海岸边的咖啡香、好友相聚的轻松愉悦、盖满了印章的集章地图……这些细节早已将“咖啡+”的无限可能，晕染进每个参与者的记忆。

“走过这么多咖啡节活动，这届在规模、人流、品质等方面可以说不亚于国内任何一场同类城市文化活动。”黄海明珠·凤凰城市咖啡季活动招商负责人郭东认为，这反映了相关部门给予咖啡季的支持力度很大。“这次活动的场地、安保、宣传等事宜，相关部门均全方位支持，说明莱山区以咖啡文化为抓手引领时尚消费的需求很迫切。”郭东说。

曾健也认为，咖啡季一年比一年好，不仅带活了黄海明珠广场，引领了时尚消费潮流，还实现了文旅商协同带动效应，更实现了味觉、视觉、感觉的多重刺激与体验。

在咖啡经济悄然崛起的当下，咖啡这条新赛道，能否成为莱山经济发展的新引擎？

先看一组2日晚从现场传来的消息：本届咖啡季期间，每天的进场人数较上届翻番，现场有粉丝专程从外地跑来烟台打卡，还有商户临时发料到现场，黄海明珠游乐城周边的酒店和民宿在咖啡季前就被订满，展商不得不舍近求远找地方住宿……

活动之外，有媒体报道显示，过去三年间，莱山区的咖啡店数量以每年124%的速度生长，仅注册名称带咖啡字样的市场主体就从2021年的33家暴增至2024年的117家，仅这条10公里黄金海岸线上，平均每200米就有一家咖啡馆，吸引着日均3000人打卡。特别是莱山区的核心商圈，每平方公里达20多家咖啡店，密度甚至超过了一线城市的一些热门区域。

连被业内称为“中国咖啡教父”的林东源都惊喜表示：“没来烟台前，我以为烟台的咖啡消费顶多算三四线城市水平，来了之后，才发现烟台无论从产品、品牌、处理手法还是消费热情等方面，绝对够得上一二线城市的消费状态。”

那么，咖啡会成为一张城市新名片么？不少本土咖啡品牌主理人及业内人士对此深以为然。

“你能想象，每天早晨来我们店打卡的一批人，50%是中老年人么？”方塘咖啡主理人花花说，咖啡已经不是年轻人的专属，消费群体正逐渐扩大。“咖啡店成了叔叔阿姨们打卡的不二之选。”花花说。

持同样看法的，还有户粒咖啡的张厚彬，他说，新店开业短短半年间，已经有不少中老年客群常来消费了。而且户粒咖啡店内，与烟台农产品结合的饮品销量很受欢迎，仅5月份，海边单店就卖出苹果咖啡和梨咖啡3800多杯，去年秋天，因为一杯咖啡，整个农场的梨脱销。“我想咖啡一定能产生乘数效应的。”张厚彬坚定地认为，咖啡是一扇窗，透过这扇窗，可以看见“咖啡+文旅”“咖啡+农业”“咖啡+消费”……还有更多可能性。

“烟台正在寻找城市发展的新增长点，咖啡经济的崛起恰逢其时。”鲁东大学二级教授、旅游产业研究院院长曹艳英表示，“烟台具有仙境海岸、厚重历史与时代活力交相辉映的独特魅力，咖啡文化有望成为烟台新的城市IP，关键在于要打造出差异化竞争优势——将海洋文化、开埠文化、乡村文化、非遗元素等融入咖啡产业，形成独特的地域标识，注重品牌效应输出。”