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“开水冲蛋”更易消化吸收
类别：健康 发布时间：2023-10-20 01:11:00 来源：每日看点快看
本文转自：沈阳晚报
流言：
“开水冲蛋”让鸡蛋里的营养物质更容易被人体消化吸收。 真相：
开水冲鸡蛋大多不能冲均匀，未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。如果体内沉积太多未被吸收的蛋白质，就容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、硫化氢等有害物质，加重肝脏负担。
鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。研究发现，如果要把这些细菌充分杀灭，需要把鸡蛋加热到71℃以上。如果开水冲蛋冲泡不均匀、时间短，则无法杀死这些细菌，就可能导致急性肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状。
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快照生成时间：2023-10-20 06:45:05
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信息原文地址：
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