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“网红”代糖会增加心脏病风险？无糖饮料能喝吗？
本文转自：中国市场监管报
为了能更健康地享受甜食，代糖逐渐走进了人们的生活，如赤藓糖醇、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖苷、木糖醇等。其中，赤藓糖醇已经成为了代糖界的“网红”，备受大家欢迎。
然而最近，权威期刊《自然·医学》上发表了一篇研究，提出赤藓糖醇可能提高心脏病风险，这让一些消费者不知所措。这到底是怎么回事呢？
什么是赤藓糖醇
赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。
现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。
赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%~ 80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道。GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用。
赤藓糖醇怎么了
在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处。后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。
《自然·医学》上关于赤藓糖醇负面作用的研究提到，赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板黏附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，呼吁有必要对赤藓糖醇进行进一步的安全性研究。
虽然这份研究“打了赤藓糖醇的脸”，但消费者也不必太担心。研究以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达30克以上，研究也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1%~4%，比如某款大家常喝的无糖饮料，经过粗略计算，赤藓糖醇含量约为18克/罐。
此外，任何只谈毒性、不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。
（来源：科普中国）
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快照生成时间：2023-03-09 07:45:05
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