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本文转自:内蒙古日报 冰箱里冷冻的肉,吃之前怎么解冻?很多人习惯泡在温水、凉水或者用水冲着解冻。可是你知道吗,这种做法并不可取!把肉放水里解冻,不仅会让肉的品质下降,还存在安全风险。
当我们把肉块拿出冰箱,在逐步解冻的过程中,细菌等微生物也会逐渐苏醒、恢复生长,且解冻时间越长、解冻温度越高,细菌等微生物就可能越活跃,从而大量繁殖,带来安全隐患。而且,长时间泡在水里,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失,肉的口感会变差。
那么,如何正确给肉解冻?综合安全和效率考虑,推荐这3种方法。第一,微波炉解冻。微波炉都有专门的解冻功能,只需设置好时间,放进去一按即可。第二,冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉类的品质。第三,把肉放在保鲜袋里,放冷水中解冻。这需提前做好密封,再投入到洁净的自来水中浸泡化冻,最好每半个小时换一次水。
此外,无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调了吃掉,避免再次冷冻、反复解冻。如果实在吃不完,也可以做熟冷却后放入冰箱进行冷冻储存。
(内蒙古科协供稿)
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快照生成时间:2024-02-23 05:45:15
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