闽北笋壳变身日本环保餐盒

本文转自：闽北日报

11月24日，南平市“以竹代塑”示范城市建设启动仪式在建阳区举行。作为大会特邀的闽北15家规上企业之一，福建夷山物产食品实业有限公司生产的“夷山夷水”牌笋竹展品，吸引了与会嘉宾。

夷山物产董事长沈仁标是松溪县渭田镇东边村人，公司在东边村建立了笋壳原料加工厂。眼下，村民们正忙着给笋壳晒干、除生、消毒、平整、切齐，制成环保餐盒的半成品运到日本，一吨可售3.5万元人民币。

东边村盛产笋竹，山丘起伏，竹山连绵。每当竹笋拔节长大后，包在外面的笋壳便会陆续脱落。千百年来，笋壳长了掉，掉了烂，无人问津。

沈仁标曾在日本留学专攻环保专业，学成归国后创办公司，从事出口日本的竹笋、食用菌和山野菜的加工。他发现，日本餐盒使用塑料和泡沫制品的不多，主要是木片或纸质制品，一些顶级糕点食品，甚至使用笋壳作为包装。

“木片原料消耗森林，而有的纸质制品以桔秆作为原料，可能被农药化肥污染过，用后焚烧处理成本也高。”日本客户小熊昭彦介绍，“笋壳是天然优质的绿色食品包材。用后粉碎，还能作为花卉土壤改良剂，真正做到零排放。”

全国十根竹，南平占一根。南平有着丰富的笋竹资源，而“不值钱”的笋壳里蕴含着“富矿”。沈仁标瞅准商机，找到日本最大的笋壳批发商宫田商事株式会社。当时，他们用的是日本九州的笋壳，价格昂贵且成品率低。双方一拍即合，决定在闽北开发笋壳制品。

笋壳看起来不起眼，实际加工起来却困难重重。从2012年开始，连续三年的春天，沈仁标远赴日本九州，待在竹山上虚心向日本农户学习，掌握了笋壳制作的“秘诀”。

“做好笋壳制品的关键环节是要得到竹林产地农户的高度配合。”沈仁标说，要精选毛竹胸径8寸以上为主的竹林，嫩竹高度1.5至5米之间脱落的笋壳最好用，每天才脱落1-3片，必需当天收回烘干入库，采收期才半个月。农户必须天天上山采收，因为不懂如何收，常常致笋壳裂了，或迟收就发霉了，有些农户开始烦了，不想上山收了。

于是沈仁标带着农户上山采收，与农户共同总结经验，不少农户一天可捡到2500片，每片0.25元，收入达500元以上。仅收购原料，每年就为农户增收100多万元。

通过多年的努力，夷山物产公司笋壳出口量从最初6吨增加到现在的85吨，年销售额达300多万元。日本宫田商事株式会社社长宫田政加津赞叹道：“闽北笋壳又长又宽又厚，极受欢迎。”

自古以来，人们就不断探索保存食物美味的方法，比如选用箬叶包粽子，是因箬叶具有抗氧化、抗菌抑菌和防腐功效。在此启发下，夷山物产公司进而开发柿子叶、厚朴叶、紫苏叶等包材出口日本，实现“点叶成金”。

2016年，夷山物产公司聘请日本资深食品专家伊泽房男担任技术厂长。他从笋壳等植物包材中触发灵感，选用闽北雷竹笋为原料，经高温蒸煮、自然发酵等工序，开发了零脂低卡的“夷山夷水”牌手剥笋。伊泽房男因而被评为“福建省引进高层次人才（境外C类）”。