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香卤牛腱与综合卤味的完美搭配，让人一尝难忘
香卤牛腱与综合卤味的组合，简直是味蕾的盛宴。这不仅仅是一道菜，更是一种独特的饮食艺术，充满了诱惑与满足。
香卤牛腱，精选上等牛腱肉，经过精心腌制，肉质软嫩，入口即化。卤汁渗透每一寸肌理，使得牛腱肉既保持了原有的醇厚口感，又增添了几分卤香的风味。每一口都仿佛在诉说着传统与现代的完美结合。
而与之搭配的综合卤味更是锦上添花。多汁的卤萝卜，吸满了卤汁的精华，咬一口便能感受到那鲜美的汁液在口中四溢。卤杏鲍菇则以其独特的口感和香气，给整道菜肴增添了几分层次感和深度。还有那饱满的豆包，软糯香甜，与卤味的咸香形成了完美的对比，让人回味无穷。
当这道菜肴端上桌时，瞬间便能吸引所有人的目光。它的色香味俱佳，让人忍不住想要一探究竟。而那独特的香气更是让人垂涎欲滴，仿佛能够瞬间点燃味蕾的激情。
无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都是绝佳的选择。它不仅能够满足人们对美食的追求，更能够展现出主人对饮食文化的独特理解和品味。香卤牛腱与综合卤味的完美搭配，让人一尝难忘，成为餐桌上不可或缺的一道佳肴。
食材：澳洲牛腱1颗、白萝卜1根、生豆包4片、杏鲍菇2根、老姜1小块、葱3支、八角2颗、月桂叶2片、冰糖2/3汤匙、酱油85克、盐巴2匙、过滤水900毫升
1、将牛腱清修，把多馀的筋膜、油脂、边肉去除掉，放在一小碗备用不要丢掉，等等可以利用这些煸出油脂炒香料，就不用额外添加食用油了。
2、老姜切片、葱白切段、葱绿切葱花、八角和月桂叶洗净，白萝卜切大块（厚一点）、杏鲍菇切厚片备用。取一汤锅，加入一半的过滤水，放入牛腱和几片姜片，小火煮到微滚，取出备用，这步骤是去腥。接著将清修下来的筋膜等，也放入滚水中川烫一下，取出备用。
3、热锅不加油，放入筋膜、油脂，开小火煸出牛油，捞起。接著先下姜片煸香。再放入葱白段、八角、月桂叶炒香。加入2/3汤匙的冰糖，炒至融合。
4、再倒入900ml的过滤水。加入酱油、2匙盐巴。放入牛腱、白萝卜，盖上锅盖炖煮30分钟。（牛腱如果无法完全没入卤汁中，要记得先切对半）最后熄火，焖40分钟以上。
5、将牛腱取出放凉，切片；白萝卜取出摆盘。剩馀的卤汁再接著卤豆包和杏鲍菇（可在卤汁中添加1汤匙的豆瓣酱，会有不同风味），大约卤5分钟，再焖30分钟焖到入味，上桌前再洒上大量绿葱花。美味上桌啰！
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快照生成时间：2024-06-09 12:45:06
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