成都这对素食厨房主理人夫妇要将中华美食传播到全世界

四川新闻网成都12月7日讯 西欧法式风格的圣诞装饰，缤纷双色的圣诞树，美味可口的圣诞季素食，现场还洋洋洒洒落着成都的“第一场雪”，LesAromes·众香素食厨房一片热闹欢快的圣诞景象。12月6日下午,在这凉冬将至、温情来临之时,LesAromes·众香素食厨房在圣诞月的浓烈气息中，与大家分享美味素食，并由主理人李仁杰&李欣黛夫妇共同点亮圣诞树。

李欣黛是成都甜品翘楚品牌——黛点心的主理人，该品牌距今已有8年历史，收获了一大批忠实粉丝，而在黛点心不断发展的过程中，从日本蓝带学院学法餐归来的李仁杰与她相知相恋并步入了婚姻的殿堂。因着信仰和对美食的虔诚，两人决定开一家素食餐厅，希望能用好的素食让不爱素食的人重新建立对素食的认识，并从此爱上素食。

在今年6月25日正式开业的众香素食厨房，从试运营就开始受到关注并不仅仅是菜品的因素，更是因为其所处的花牌坊街2号甲高工坊，是蕴含了故事与记忆的老建筑让这家餐厅得以更好地表达自己。

甲高工坊1913的前身是成都工业学院第四次搬迁后的校址。建于20世纪50年代，已有超过60年的历史老建筑工字楼是典型的仿苏式建筑，曾先后作为成都工业学院的教学楼、办公楼使用。这幢工字楼不仅在成都市首批历史建筑保护名录当中，还是挂牌保护的文物建筑。

作为众香素食餐厅的第一家门店和黛点心8周年的线下门店，李仁杰&李欣黛夫妇在装修装饰上就颇下功夫，从开业当天的法式夏日风，到七夕节的玫瑰情人风，从温暖纯白的“冬日恋歌”，到今天缤纷浪漫的“圣诞颂歌”。每到一个重要时间点，这里都会更换一次主题，每一次来都有新感觉。

从开业到现在，众香素食厨房在各个平台上收获一大批粉丝，他们会专程来此拍照打卡留恋，而这里也在所难免地成为了所谓的“网红餐厅”，但是他们的脚步不止于此，好看不应该成为一家餐厅的错误，始于颜值也可以是与这家餐厅相识故事的开始。而颜值之后，众香也希望能用好的味道、健康的食材续写往后的故事，让食客有一天也成为众香素食厨房的挚友。

因为众香素食厨房的成立初衷，不仅是希望传播素食丰富多样的出品形式，也是希望能将中华美食传播到全世界。众香素食餐厅涵盖了不止中西式的菜品，也借鉴了东南亚等地区热辣酸爽的口感。出品团队不仅仅借鉴了各国食谱之长，还将本地人饮食习惯与之结合。

因当晚的来宾来自世界各国，所以圣诞晚宴不仅有四川的本地特色，也有来自海外的异国风情。在菜品的设计上讲求综合性和创新性，在选料上突出四川本土食材及调味品，在烹制上大胆采用东西方融合的手法，别具匠心，主题多元。时令是每季菜单的前提，顺时而食、秋收冬藏元素贯穿整套菜单。

在本土风味的表达上，川调川味都一目了然。川菜有24味型，因为不加五辛的原因，所以辛香类的八种都无法用素食的方法呈现，但像是沧溟于归(素酸菜鱼)所属的泡椒、酸辣味型、浮翠流丹(素狮子头)的酸甜味型都通过类似的食材和对口感的模拟，做到了很好的还原。

在异域风味的把控上，众香也做到了传神演绎。如月悬枝头(猴头菇惠灵顿)，虽没有肉类加入其中，却做出了油润满足的口感;金玉满堂(金耳刺身、牛油果片、佐日本芥末酱油)、福禄双全(泰式厚豆皮)、寒酥肴(燕麦椰奶碗)等又保留了食材原本的或鲜美、或厚重。

当晚，主理人李仁杰&李欣黛夫妇共同点亮圣诞树，点亮了大家对节日的希冀和对春天的憧憬，更在今天将中华美食与素食的博大精深向世界展现，LesAromes·众香素食厨房自此进入缤纷多彩的圣诞季。(张进春)

(众香素食厨房供图)