老牌国货味精“翻红” 线上线下走俏

本文转自：江淮晨报

老牌国货味精“翻红” 线上线下走俏

营养师提醒：合理食用，避免过量摄入

瑶海区某超市内待售的味精。

◤ 随着近期网络上掀起的国货热潮，作为老牌国货的味精也赶上这波热度成功“翻红”。不仅在线上平台收获不俗销量，线下也十分畅销。对于此前网传味精的相关流言，营养师表示，已被世卫组织“辟谣”，味精虽能提鲜增味，但要注意控制摄入量。◢

味精重获市场青睐

线上线下热销

前段时间，“味精配料表只有小麦”等话题接连冲上热搜，引发了一波为味精“正名”的热潮。不少网友表示，被“吃多了脱发、致癌”谣言困扰已久的味精，终于接住了这“泼天的富贵”，凭借无添加的配料表重新赢得了消费者的信任和支持。

记者在某网购平台搜索“味精”发现，各品牌在商品详情页都打上了“无添加、无防腐、提鲜增味”等宣传语。从销量来看，也十分可观。多数店铺月销量过万，其中某老国货品牌的味精月销量超10万件。已下单尝鲜的消费者纷纷现身评价区“打call”：“看配料表只有小麦提取物，没有其他添加，80年代的味道就是好！”“成分看着很健康，没有别的科技与狠活”……

除了在网上“翻红”，线下也重获消费者青睐。在瑶海区一家大型连锁超市的调味品区，味精、鸡精、食盐等一众调味料扎堆摆放在一起，记者注意到，第一排货架上仅剩几小袋味精零零散散地摆放着，还没补货，价格从3元到6元不等。“虽说各人口味不同，但是确实感觉最近买味精的人多了些。”超市工作人员告诉记者。

一位正在挑选调味品的市民郑先生表示，“我看配料表里有的是小麦、有的是玉米，别的都没添加了，感觉成分还挺干净的。”

营养师建议：

合理食用，避免过量摄入

“江湖上”对于味精一直有不好的传言：味精是化合物、吃多了会脱发、不能吃会致癌……事实到底是怎样的呢？国家二级营养师程晨表示，作为一种提鲜剂的味精其实很“单纯”，主要成分是谷氨酸钠，有增加食物的鲜味，改善菜肴中的酸、苦、涩味，促进食欲的功效，“另外，谷氨酸钠在人体内参与蛋白质的代谢，对脑神经和肝脏有一定保健作用。”

对于网传“味精加热会致癌”的说法，程晨表示，味精加热产生的焦谷氨酸钠是比较少的，得加热到270℃以上才会出现，且“焦谷氨酸钠对人体有危害、致癌”早就被世界卫生组织和外国食品药品监督管理局定为谣言。“焦谷氨酸钠只是让味精失去鲜味，并不会对人体健康产生影响。”因此，一些商家也会提醒：“出锅前放味精”。

不过，作为常用的家庭调味品之一，过量摄入味精，可能会让部分人群出现过敏现象，比如口干，头痛，胸闷等。“此外，味精的成分是谷氨酸钠，摄入过多也会增加每日钠的摄入量。”程晨建议，应该像控盐那样，合理食用味精，避免过多摄入。

程晨还解释，鸡精是在味精的基础上添加了鸡肉、鸡骨、糖、盐、香辛料、香精等材料，调和出来的复合调味剂，因此鸡精的成分比味精复杂，口味也比味精更丰富些。“喜欢单纯口味的就可以选择味精，喜欢混合口味的就可以选择鸡精。不管选择哪种，都不建议过多食用，避免摄入过高的钠。”此外，程晨还提醒，老年人和高血压人群要少吃，孩童不建议吃，以免养成重口味，不利于培养健康的饮食习惯。

合肥通客户端-合报全媒体记者 胡琪 文/摄