5道特色家常菜，它们不仅美味实惠，而且制作起来超级简单

人们每天都在追求美味佳肴，无论是从我们的手指到口腔再到内心，中国人延续着对世界和人生的独特感知方式。点燃炉火，端起碗筷，每个人在某个瞬间都在创造着舌尖上的非凡史诗。今天，我想向大家推荐5道特色家常菜，它们不仅美味实惠，而且制作起来超级简单，让我们一起来尝一尝！

在烹饪这些家常菜的过程中，不仅可以根据个人口味进行调整，还可以根据季节和健康需求添加或替换一些食材。希望这些特色的家常菜能够带给你一份美味和满足，快来尝试一下吧！

椒麻鸡

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、藤椒、花椒、青红椒。

做法流程：

1、鸡腿去骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出切成小块摆盘备用。

2、准备好青红椒、藤椒和花椒，再热锅烧油，油热以后，放入藤椒和花椒爆香，然后盛出倒入大碗中。

3、然后往大碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺花椒油、半碗鸡汤和少许食盐、鸡精、白糖，再放入青红椒一起搅拌均匀即可。

4、最后再将搅拌均匀的椒麻酱汁均匀淋在鸡腿肉上，即可开吃。

酸菜炒牛肉

食材准备：牛肉，酸菜，姜蒜末，泡椒。

做法流程：

1、清洗牛肉并切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉进行腌制，用手抓拌均匀，静置十分钟以入味。将酸菜洗净，确保去除多余的水分后切碎。

2、在不加油的情况下，热锅并将酸菜放入锅中翻炒，以进一步去除水分。锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末和泡椒，翻炒至香味四溢。

3、接着，将腌制好的牛肉加入锅中，快速翻炒至牛肉均匀变色。将炒干的酸菜倒入锅中，与牛肉一起翻炒。加入生抽和蚝油进行调味，继续翻炒均匀，确保所有食材充分融合并炒熟。

4、最后，将菜肴盛出装盘，即可享用美味的酸菜炒牛肉。

肉丝茄子

食材准备：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

做法流程：

1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。

2、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。

4、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

5、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

6、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

7、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

萝卜炖鱼干

食材准备：晒干的鱼肉、萝卜、葱、姜片、料酒、食盐、生抽、清水。

做法流程：

1、将晒干的鱼肉洗净，用清水浸泡一会，沥水切成小块备用。萝卜去皮，切成块状。葱姜切片备用。

2、烧热锅，加入适量食用油，放入葱、姜片煸炒至香味四溢。将鱼肉放入锅中煎炸片刻，使其表面微黄， 加入适量料酒，和生抽，翻炒均匀后，倒入足够的清水，大火煮开后，小火炖10分钟。

3、放入萝卜块，加盖炖煮20分钟，至萝卜熟烂，鱼肉入味。最后加入适量食盐，根据个人口味调味即可。

凉拌猪心

食材准备：猪心、生粉、姜、葱、蒜、青椒、花椒、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、油。

做法流程：

1、买回来的猪心从中间切开，再放入少许生粉抓洗，多洗几遍，洗掉血水。

2、起锅烧水，猪心冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒煮开，撇去浮沫，再煮30分钟左右。

3、在煮猪心的同时，先来调料汁：碗中加入蒜末、葱花、青椒末、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味。

4、再加入1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋、少许盐、少许白糖、一点点鸡精搅拌均匀备用。

5、这时候猪心已经煮好了，把猪心捞出来放凉，再用刀切成片，淋上料汁即可开吃。