全民营养周丨防治骨质疏松，乳制品很重要！

全民营养周

积医科普

5月12日-18日是第十届全民营养周

今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”

倡导增加大豆、牛奶健康消费

合理控制食用油消费

形成健康营养的膳食结构

骨质疏松作为一种退行性疾病，随着人类平均寿命的延长，其发病率呈不断上升的态势。轻度骨质疏松没有明显症状，而随着病情加重则可能出现腰背疼痛、乏力或全身骨痛等，甚至进一步发展导致脆性骨折，严重影响生活质量。

膳食因素属于骨质疏松的可变影响因素，是我们可以通过自己的努力进行改变的因素。足量的钙、磷、维生素D以及蛋白质等营养物质对于保护骨骼健康、防治骨质疏松是十分重要的。在常见的食物当中，乳制品可以说是防治骨质疏松最方便也是最为有效的选择之一。

乳制品对于防治骨质疏松

能起到哪些有益作用

乳制品钙含量丰富

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防治骨质疏松应该采取富含钙的膳食，绝经后妇女和老年人每日元素钙摄入推荐量为1000mg。而乳类含有丰富的矿物质，牛奶含钙量达1000mg/L，居众多食物之首。牛乳中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1.4∶1，且有维生素D、乳糖等促进吸收因子，吸收利用率高，是膳食中钙的良好来源。

乳类中的乳糖可以促进矿物质吸收

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乳和乳制品中的乳糖可促进矿物质吸收、调节人体微生态平衡。乳糖几乎是乳中唯一的碳水化合物，主要的膳食贡献是提供热量和促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，因此，牛奶喝得越多，身体对钙的吸收越多。

乳制品中富含优质蛋白

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越来越多的证据表明，蛋白质摄入与年龄有关的骨质丢失呈负相关，蛋白质补充可以降低老人骨折发生率。而乳类是人类良好的蛋白质来源。500ml牛奶可供应人体每日全蛋白质需要量的20%～25%，且全部是优质蛋白质。乳蛋白含有20多种氨基酸，包含了人体所需的全部必需氨基酸，且消化吸收率高达87%～89%，可被人体很好地吸收。

乳制品中的脂肪是高质量脂肪

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乳脂肪呈高度乳化状态，其消化率在95%以上，容易被人体消化吸收。乳脂肪含有人体所需的必需脂肪酸和磷脂，同时还是脂溶性维生素（包括维生素D）的重要来源，而维生素D则与骨骼健康息息相关，在促进钙吸收和骨骼矿化过程中都起重要作用，且乳制品中本身就含有一定量的维生素D，维生素D强化的乳制品中维生素D的含量会更加丰富。乳制品中的短链脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及中链脂肪酸都具有促进钙吸收的作用。乳制品中还含有丰富的共轭亚油酸，而共轭亚油酸的摄入量被发现与骨量呈正相关。

总体说来，钙、维生素D和蛋白质是对防治骨质疏松症最重要的三种营养素，而乳制品中含有丰富的钙、优质的蛋白质以及一定量的维生素D，并且含有多种促进钙吸收的物质，已有多项研究证实乳制品的摄入与降低骨质疏松发病率、防治骨量丢失相关。可见乳制品是与骨健康相关的食物中最为重要，含有相关营养素最为均衡全面的食物。《原发性骨质疏松症患者的营养和运动管理专家共识（2020）》中建议骨质疏松症及高风险人群保证奶及奶制品摄入，摄入量相当于每天液态奶300ml为宜。