“补药一堆，不如香菜一把”，每天食用一点香菜，它的功效非常显

香菜是一种常见而神奇的蔬菜，它不仅口味独特、气味芳香，还具有丰富的营养素，如维生素C、胡萝卜素和矿物质等。与其他蔬菜相比，香菜的营养含量更高。我们每天都能接触到香菜，它深受大家的喜爱。很多年轻人可能对香菜没有太多的感觉，但事实上它是一种非常营养丰富的食物。有句老话说得好：“补药一堆，不如香菜一把”。每天食用一点香菜，它的功效非常显著。今天，我将向大家推荐两道以香菜为主要食材的营养美食食谱，希望能给大家带来一些参考。

食谱一：香菜炒肉

香菜炒肉是一道简单易做、口感鲜美的菜肴。首先，我们需要选择长而干燥的香菜，去掉外面的叶子，因为这些叶子有点老，口感不太好。然后，将香菜杆从中间掰开，不用去掉，因为香菜杆和叶子一起腌制在一起吃口感更好。处理好的香菜要用清水洗净，并切成段，可以搭配一些红椒或小米辣，放在一旁备用。

接下来，准备一块猪里脊肉或前腿肉，并将肉顺着纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝。将切好的肉放入一个盘中，加入适量的食盐、料酒、生抽和胡椒粉，用手将料汁充分地搅拌均匀。然后，撒上一些淀粉，再次搅拌均匀，最后加入一些芝麻和香油，使肉丝吸收更多的水分，腌制十分钟。

在准备小料的同时，将葱切成葱花，大蒜和姜切成薄片，放入碗中备用。

炒香菜最好使用猪油，因为它能更好地提升香菜的香气。先将锅加热，不需要放油，然后放入腌好的肉丝，开大火快速炒熟。炒至猪肉全部变色后，放入葱、姜和蒜，继续炒香。接着，淋入适量的酱油上色，翻炒均匀后加入香菜和红椒继续大火快炒。炒匀后，加入适量的食盐和生抽进行调味，继续炒几下，使味道均匀渗透。最后，撒上一些白胡椒粉和芝麻香油，炒匀即可出锅。

这道菜的关键是火候要足，要快速翻炒，炒制时间不能太长。它的味道鲜香微辣，既适合作为下酒菜，也可以作为主菜搭配米饭食用。喜欢的朋友不妨尝试一下。

食谱二：腌制香菜

腌制香菜是一种简单又美味的食物，它的口感脆嫩，味道鲜美。首先，将两斤香菜摘掉黄色的叶子，然后一根根地掰开，不需要去掉根部，因为根部和叶子一起腌制吃的口感更佳。之后，用流水将香菜冲洗干净，再平铺在容器里，放在太阳下或通风处，让香菜的表面水分完全蒸发。

接下来，将锅加热，不需要加油，加入三克花椒粒和三克小茴香，用小火将香味炒出来，当食材表面微黄时即可。然后，加入500克生抽、100克香醋、20克冰糖和五克盐，搅拌均匀，先让盐和冰糖完全溶解，然后将料汁煮开并改小火煮五分钟，最后熄火，将料汁倒入一个干净且没有水油的容器中，待其完全冷却。

此时，晾干的香菜已经准备好了，将其摆放在案板上，切成小段或小丁，装在一个干燥的盆子里。准备几根洗净的红椒，切成条后再切成小丁，再将去皮的蒜瓣拍扁后切成蒜末，将它们与切好的香菜放在一起，加入适量的食盐，充分搅拌均匀。

再准备两个干净且没有水油的罐子，将香菜装入罐中，并每装一些就用力压实。现在料汁已经完全冷却，用漏网将里面的大料捞出，然后将料汁分装到两个罐子中，保证食材完全浸泡在料汁中。盖上盖子后，腌制一个小时后即可食用。这样，我们就可以有一周的开胃菜了。

这道腌制香菜的菜品口感脆嫩，色泽鲜绿，吃起来非常开胃。喜欢的朋友可以尝试一下，记得收藏转发哦。总结

香菜是一种神奇的蔬菜，不仅口味独特、气味芳香，还富含丰富的营养素。今天我们向大家推荐了两道以香菜为主要食材的美食食谱：香菜炒肉和腌制香菜。希望这些食谱能给大家带来一些灵感和营养。如果你也喜欢香菜，不妨尝试一下这些菜谱，享受香菜的独特风味和丰富营养吧！谢谢大家，明天见！