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一碗热乎饭的“科技范”:数智化养老助餐模式落地生效

类别:科技 发布时间:2024-08-23 11:56:00 来源:人民资讯

本文转自:人民网-广西频道

朱晓玲

民以食为天。要推动养老服务高质量发展,为老年人做好“一餐热乎饭”是关键一步。

一人餐实在难做,买菜不方便,吃完收拾还麻烦……随着农村人口老龄化,老年人“吃饭难”问题日渐突出。一个人吃饭,做多了吃不了、做少了营养不均衡。特别是对于一些独居、留守老人来说,能够准时吃上一口热乎饭菜不是一件容易事。

破题:老年助餐迈入“AI时代”

随着人工智能的加速发展,智慧养老场景正在加速落地,为破解“舌尖”养老难题提供了新可能。依托大数据、云计算、人工智能等技术,“智能烹饪设备+即烹生鲜食品+数字化服务平台”的万德厨爱心食堂模式在广西、广东多地落地生效。AI加持,老人们得以乐享幸福“食光”。

临近中午,在广西高岭村爱心食堂,77岁的曾凤珍和儿子姜长健要了一份饺子。志愿者拿着一盒即烹生鲜饺子到智能烹饪设备前扫码,按照操作提示将饺子放进烹饪箱,轻触屏幕上的“开始”按键,短短几分钟,一份热气腾腾的饺子便出锅了。“我年龄大了,孩子早些年因车祸落下残疾,平时做饭不太方便,自从村里建起了‘爱心食堂’,我们就经常来这里吃。”曾凤珍说。

自2023年1月开业以来,高岭村携手爱心企业,以爱心食堂为载体,创新“美食分享+第一书记视频带货”形式,既实现了助农增收,又反哺了爱心食堂,保障其可持续运营。高岭村第一书记张智翔表示:“我们现在这套模式既不受场地的限制,又对人力要求很低。智能烹饪设备做餐食、工作人员派餐、老人们领餐,半小时左右就能为60—70位老人提供暖心午餐。而且我们的食品由爱心企业供应,食材来源安全,品类也丰富,老人能吃得放心。”

一碗热乎饭的“科技范”:数智化养老助餐模式落地生效

高岭村第一书记张智翔引导老人扫脸取餐。兰茜摄

鲜肉马蹄蒸饺、排骨腊味锅巴饭、番茄肉酱面条……爱心食堂里的“即烹生鲜食品”品种可不少。30多种餐食轮番“上阵”,让老人吃出心意,也能吃出新意。“这里的花样多,很多菜我都吃过。我最喜欢吃蒸饺,味道特别好。”大黄村爱心食堂里年逾七十的村民黄国光乐呵呵地说。

一碗热乎饭的“科技范”:数智化养老助餐模式落地生效

老人在爱心食堂用餐。黄强摄

相较于传统助餐食堂,万德厨爱心食堂无需配备后厨,有效降低了人员成本、管理门槛和安全隐患。具备当天投放、当天运营的落地能力,可有效解决传统助餐食堂投入高、工程量大、耗时长、持续运营难、管理复杂等难题。

展望:数智化养老助餐从“有”到“优”

国家统计局数据显示,2023年底,我国大陆地区60岁及以上的老年人口总量为2.96亿人,占总人口的21.1%;预计到2050年前后,我国老年人口数将达到峰值4.87亿人,占总人口的34.9%,80岁及以上人口将达到1.5亿人。

发展农村养老服务事关亿万农村老年人幸福生活。民政部、农业农村部等22个部门联合发布的《关于加快发展农村养老服务的指导意见》提出,要灵活多样开展助餐服务。

万德厨爱心食堂的落地,开启了农村数智化养老助餐之路。接下来,数智化养老助餐,如何实现从“有”到“优”?

数智化养老助餐模式下的爱心食堂要想运营持续向好,场地、资金、菜品三个方面十分关键。为此,万德厨爱心食堂探索出采用“生鲜营养配餐+智能烹饪+爱心连接+政府在线化管理”的运营模式,通过数字化服务平台,将社会慈善力量、食品供应商、受助群体等角色有效连接,实现数据全程在线化,可视化管理。既能降低运营成本,又可提高服务效率和质量,从而实现低成本、可持续、可复制。

智能烹饪设备搭载了AI大脑,能够记录日常烹饪数据并进行智能分析判断,及时掌握食堂运营数据。而实时在线化的数字化服务平台,可实现食品、烹饪、捐赠、资金使用全过程的公开透明。

一碗热乎饭的“科技范”:数智化养老助餐模式落地生效

爱心食堂数字化服务平台。兰茜摄

据中国老龄事业发展基金会调研,爱心食堂搭配以生鲜食品为核心的标准化原材料体系,通过先进的数字化菜谱系统,可实现食材采购、库存管理、菜品制作等全流程的精准控制。既能提高供应链的整体效率,也能确保了食材的新鲜和质量。据统计,万德厨爱心食堂数字化老年助餐服务模式推广以来,已在广西、广东、江苏等多地应用,目前已累计成功落地运营120家。

一碗热乎饭的“科技范”:数智化养老助餐模式落地生效

在中国老龄事业发展基金会的援助下,新合村成立广西首个“乐龄之家—幸福食堂”。人民网记者 朱晓玲摄

在即将到来的“2024深圳(国际)通用人工智能大会暨产业博览会”上,万德厨数智化老年助餐服务模式将亮相“AI时代—新质生产力助力老年助餐服务论坛”,更多AI时代的助老成果值得期待。

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